菠菜豆腐丸子做法烹饪大全 地道菠菜豆腐丸子如何做

我很喜欢吃菠菜，也跟喜欢吃豆腐，加在一起炸一炸简直太棒啦

用料  

菠菜豆腐丸子的做法  

1. 菠菜已经焯水，捞出放凉

2. 豆腐切碎，越碎越好

3. 菠菜攥干水分，切碎，不用太碎，放在豆腐中，放入耗油，酱油，盐，放入20克玉米淀粉

4. 葱，花椒，八角，桂皮，起锅热油倒入以上所有的料，炸至葱变干，将里面的料捞干净，倒入豆腐和菠菜中，搅拌均匀

5. 拌好的料用手轻轻团成小团子，我做了10个
   

6. 面粉倒入碗中，打入一个鸡蛋，再把150克水倒入，加入10克玉米淀粉，淀粉不加也可以，然后搅拌至顺滑无颗粒状态，我的有点太稀了，原则上稍微厚点更好，容易挂糊

7. 锅内加大量油，烧至六成热，转小火，慢慢加热，菠菜丸子轻轻放入面糊中滚一圈，捞出放入油锅，所有丸子依次放入后，翻一翻，炸大概10-15分钟，视丸子大小调整时间，直至炸至金黄色捞出

8. 装盘，开吃

9. 嫩！

小贴士

1-菠菜和豆腐没有严格得配比，我这次就是豆腐放多了，原则上菠菜多点会更好吃，但是菠菜也不能太少，否则容易散开，不成团
2-调咸度的时候，可以尝一尝，直到味道合适为止
3-料油不愿意炸也可以直接放油，都OK的
4-馅料里的淀粉最好放，更容易成团
5-裹面糊的时候千万要轻轻的，最好别用筷子夹，容易散，我是戴着一次性手套直接下手的
6-面糊用不完可以烙饼，喷喷香
7-也可以丸子直接裹玉米粉上锅蒸熟，香喷喷