丸子豆腐粉丝汤做法烹饪大全 地道丸子豆腐粉丝汤如何做
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冬天的最爱,热腾腾暖呵呵,就米饭也好。
用料
肉馅 | 3两 |
葱末,姜末 | 2寸长的葱段切末,2片姜切末 |
料酒 | 1小勺 |
生抽 | 3勺 |
豆腐 | 半斤切块 |
香菜 | 3颗 |
粉丝 | 一把 |
盐 | 三小平勺 |
花椒水 | 半碗(热水沏入十多粒花椒中晾凉所得) |
醋 |
丸子豆腐粉丝汤的做法
将葱姜末、料酒、生抽倒入肉馅中,加入2大勺盐,顺着一个方向搅拌到几下
将花椒水分数次倒入肉馅中,每次均少量,同时一个方向不停搅拌肉馅,直到肉馅上劲,变松软(并不见得一碗水都用上)。
锅内做水(也可放入2片生姜,1片大料瓣,葱段一块),放入粉丝、豆腐
锅底开始冒泡,水稍热时,汆丸子,在家都是用勺子的
水开后,开锅盖继续开1分钟左右(视丸子大小及数量加减时间),撒入一小勺盐,少量醋
盛入碗中,撒上香菜,开吃
小贴士
1、肉馅一定要顺着一个方向搅拌,否则不会成型容易散
2、花椒水为了去腥,用量看肉馅多少
3、下丸子不能挤在一块
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