厨趣阁UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥方法
- 菜谱
- 关注：2.63W次
酥到掉渣的蛋黄酥，虽然费时但好吃极啦～
用料
| 中筋面粉 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 14克 |
| 盐 | 1克 |
| 猪油 | 50克 |
| 水 | 80克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 112克 |
| 猪油 | 48克 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法
咸蛋黄用朗姆酒泡一小时以上
![UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第2张]( "UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第2张")
油皮油酥混合包上保鲜膜松弛20分钟，油皮厨师机中速打了八分钟。
![UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第3张]( "UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第3张")
松弛完分割，25g油皮13g油酥。
![UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第4张]( "UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第4张")
油皮压扁包入油酥（虎口状包法）
![UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第5张]( "UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第5张")
包好后直接擀成12-14cm的牛舌状卷起。
![UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第6张]( "UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第6张")
松弛十分钟。
![UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第7张]( "UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第7张")
再擀为14-17cm的牛舌状。
![UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第8张]( "UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第8张")
卷起再松弛十分钟。
![UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第9张]( "UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第9张")
25g红豆沙包入咸蛋黄。（咸蛋黄可160度烤3分钟）
![UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第10张]( "UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第10张")
对折压扁包入馅。
![UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第11张]( "UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第11张")
虎口状包入
![UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第12张]( "UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第12张")
最后刷薄薄一层蛋液再撒上黑芝麻（黑芝麻用完了，我用的白芝麻代替）
![UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第13张]( "UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第13张")
150度30分钟烘烤。
![UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第14张]( "UKOEO高比克风炉制作蛋黄酥的做法步骤图 第14张")
小贴士
烤透放一星期还酥，记得冷却完再打包！
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/809238.html
