UKOEO高比克风炉制作—蜜汁肉脯食谱大全及做法,烹饪好吃的UKOEO高比克风炉制作—蜜汁肉脯方法
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和烘焙结缘的源头是我最爱的孩子和家人们,现在二宝两岁了,不好好吃饭,肉肉吃的更是少之又少,于是结合众多厨友的方子,自己整合了一下,有了下面这个方子
用料
后腿肉 | 1500克 |
盐 | 24克 |
蜂蜜 | 36克 |
细砂糖 | 90克 |
红酒 | 10克 |
生抽 | 45克 |
淀粉 | 60克 |
黑胡椒 | 4-6克 |
红曲粉 | 3克 |
UKOEO高比克风炉制作—蜜汁肉脯的做法
后腿肉让肉摊老板帮忙绞馅,所有的调料和肉馅入桶,厨师机一档搅打上劲,用刮刀拍打有弹性
我用风炉可以五层同烤,把肉馅平分五份,用刮刀抹平
覆盖油纸,用擀面棍擀成薄片
擀薄片撒白芝麻
入风炉,五层同烤,150度35分钟就差不多,我设置的40分钟,后面还有五分钟的时候就拿出来了
温度150度
烤十几分钟后拿出来两面都刷蜂蜜水,五盘我用了20克蜂蜜兑20克水,基本够用
35分钟左右,边微焦,基本就好了
切块即可,密封保存,尽快食用
晚上做的,灯光有差异,实际颜色很漂亮,很有食欲
小贴士
时间不是绝对的,三十分钟左右就要多观察,别烤焦了,因为无添加,所以尽快食用。
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