日式盐面包（一发）食谱大全及做法，烹饪好吃的日式盐面包（一发）方法

纯记录，怕下次要做忘了，请勿参考。

方子整形和造型等是参考了甜悦老师（）
和八卦兔老师（）

方子中粉液体配料用的还是我平时用的那个330粉的方子，我看老师们都用了一部分低筋代替了高筋，这次我也是这样操作的，没用汤种，用的直接法

用料  

日式盐面包（一发）的做法  

1. 主面团中除黄油以外倒入揉面缸，酵母糖盐分开放，低速混合面团无干粉转中高速打出扩展状态

2. 加入黄油30克低速融合后中高速打出手套膜

3. 取出面团，测温26-28度之间就是可以的，我这个超过一点点

4. 分成45克的小面团，滚圆盖保鲜膜进行松驰5分钟

5. 搓成长水滴形，再松弛15分钟

6. 再用擀面杖把面团擀长，翻转一下，光滑面朝下，将5克有盐黄油放在顶部中间，轻轻将面团卷起，收口粘牢，依次做好放烤盘

7. 盖保鲜进行发酵，不能超过32度，湿度85度，发酵约30分钟

8. 面团体积膨胀到2-2.5倍，用手轻按，面包出现小坑，轻微回弹，小坑保留，也没有回缩和塌陷就是完成发酵了，如果面团塌陷，说明发过头，如果按压有强烈回缩感就是发酵不足应该延长发酵时间。

9. 烤箱提前预热180度，预热期间，面团表面刷鸡蛋液，撒上盐之花或者芝麻粒都是可以的

10. 预热好后，放烤箱中层，180度，15分钟，烤5分钟后转头再烤五分钟后加锡纸再烤五分钟

11. 出炉了

12. 完美