「上海味道」红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的「上海味道」红烧大排方法

可以用大排肉也可以用猪颈肉

用料  

【上海味道】红烧大排的做法  

1. 肉切片

2. 敲打到1.5倍大

3. 1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制半小时

4. 大排两面裹上玉米淀粉

5. 锅中放油，油热放入裹粉的大排，两面煎定形（别煎太长时间，就定个形）

6. 锅中放油，放姜翻炒

7. 放入2勺老抽，1勺生抽，放入大排翻炒均匀

8. 加入和大排齐平的热水，放入2勺糖（喜欢甜的2.5勺或者3勺都行），翻拌均匀，盖盖子中火焖煮10分钟

9. 放入葱段，焖煮2分钟出锅

10. 享用吧