松软原味餐包做法烹饪大全 地道松软原味餐包如何做

我家人都不喜欢吃夹馅儿的面包，这样也蛮好，我可以快手做一些基础款吐司和面包。做这个餐包是无心之作，有一天周末想着孩子们都在家，随手可能就需要吃点心，就做了一盘。

用料  

松软原味餐包的做法  

1. 在搅拌桶里倒入常温牛奶，把酵母撒在表面，把称重好的面粉覆盖上去，倒入白糖、盐、奶粉、鸡蛋清（你打两个鸡蛋，会发现两个鸡蛋的鸡蛋清超过60克，把多余的鸡蛋清和刷面包的鸡蛋黄放在一起用于刷面胚。不要把超量的鸡蛋清一股脑倒进面粉里）。
   厨师机（或者面包机）揉面10分钟后，加入黄油，继续揉，揉到出膜。

2. 面胚进行一发，我是把面盆放在暖气上，覆盖保鲜膜（为了保险我还会加个盖子在盆口）。一发，发到原始面团的两倍以上（通常需要90分钟，看室内温度啦）。就可以取出来准备整型和二发。

3. 一发成功后，把面团掏出来在案板上，把松软的面团按扁排气。然后分割成60克一个的圆形面团，放在铺了烘焙纸的烤盘里（我家今天烘焙纸用完了，这是锡箔纸），我今天排列的太挤（横向多放了一个），事实上需要给每个面团一定的空间来发酵长胖长高。

4. 看，上次我做的，横向的是放4个，二发后就特别胖，而且面团个数是刚好的。

5. 把整理好圆形的面胚烤盘放进烤箱上层，下层放烤架，烤架上放一盆热水。烤箱打在"发酵"模式，制造热度和湿度。二发需要60分钟左右，你看到面包胚都白胖白胖的，烤盘里满满当当，就是二发好了。

6. 鸡蛋黄（也会有一些你之前多出来的鸡蛋清）加一点橄榄油，搅拌均匀。注意，你的鸡蛋黄不要放冰箱冷藏，因为发酵后的面包胚很娇嫩，冰凉的鸡蛋黄一旦刷上去，面包胚表面会缩。

7. 刷好含有橄榄油的鸡蛋液，撒上白芝麻。

8. 烤箱预热180度。
   烤管不红了就是预热好了。
   烤盘放中下层，上火180度不变，下火150度（这样你的面包不会出现硬锅巴）。
   无需盖锡箔纸，烤20分钟。可以在烤箱里焖几分钟再取出。
   没有上下火设置的烤箱，统一用180度，放中层，需要上色成功后盖锡箔纸。