可可烫面蛋糕做法烹饪大全 地道可可烫面蛋糕如何做
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用料
可可粉 | 20克 |
油 | 75克 |
盐 | 1克 |
菠萝酱 | 30克 |
低筋面粉 | 80克 |
醋 | 2、3滴 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 70克 |
可可烫面蛋糕的做法
油(75)+可可粉(20),搅拌
+盐(1)+牛奶(70)+菠萝酱(30),倒入奶锅小火加热,到四周冒小泡,关火
倒入过筛的低粉(80),拌匀,放置一旁待用
蛋清加少许醋,糖(60)分2次加入,打到湿性偏干性发泡(提起大尖角)
这时烫面已经稍微凉下来了,加入蛋黄,拌匀
烤箱预热160度,混合蛋黄液和蛋白液(切拌法)
大烤盘注入凉水,水浴法,再放入8寸模具,进烤箱,60分钟
(或者直接烤:160度30分钟)
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