烫面可可香蕉戚风做法烹饪大全 地道烫面可可香蕉戚风如何做

队友每次都买好多香蕉，放到熟透也吃不完。就开始找各种方子综合，琢磨消耗它们。
娃爱可可味，结合自己口味，调整如下，很满意。留存备用。
方子糖量很少，不喜欢太甜的厨友可以尝试。
8寸，150°，15分钟，转145°，45分钟。注意加盖锡纸。

10寸配方:

香蕉: 355g
植物油: 87g
盐: 2g
可可粉: 35g
低粉: 177g
糖: 50g
蛋: 7个

用料  

烫面可可香蕉戚风的做法  

1. 烤盘底部铺烤纸。可可粉和低粉分别过筛。熟透的香蕉捣成泥备用。蛋白和蛋黄分离，蛋白盆一定要无油无水。

2. 色拉油倒入奶锅，加热至微微起涟漪，关火。倒入可可粉里拌匀，再倒入香蕉泥和盐拌匀。

3. 可可香蕉糊里倒入低粉，之字形手法拌匀，再倒入蛋黄，拌匀，无颗粒。

4. 分三次把细砂糖加入蛋白里，打至干性发。我一般都在这个步骤后开始加热烤箱。
   接下来，取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再把蛋黄糊倒入打发的蛋白盆里拌匀（手法不赘述，自己搜视频更直观）

5. 把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，抬高烤盘15公分，自由落于桌面以震出大气泡。
   这时一般烤箱已达设定温度，送入烤盘。150°，15分钟，转145°，45分钟，注意加盖锡纸。
   出炉前将竹签插入蛋糕中心，检查是否烤熟。

6. 出炉，震出热气，倒扣在烤网上，凉透脱模。