烫面法可可蛋糕卷‼️柔软细腻‼️绵润好吃食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面法可可蛋糕卷‼️柔软细腻‼️绵润好吃方法

今天做了一个可可蛋糕卷，做法上是继续了前两天的烫面法，做出来的蛋糕卷细腻绵润，同事们全部给了好评哦

用料  

烫面法可可蛋糕卷‼️柔软细腻‼️绵润好吃的做法  

1. 玉米油加热至70-80度

2. 筛入低粉和可可粉

3. 搅拌均匀

4. 加入牛奶

5. 搅拌均匀

6. 再加入蛋黄

7. 搅拌均匀

8. 蛋清分两次加糖，打发至湿性发泡，蛋白打发一定要软，这样卷起来不容易开裂

9. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

10. 翻拌后再倒回蛋白霜中，全部翻拌均匀

11. 倒入铺好油布或者油纸的烤盘内，晃动烤盘就可以让面糊流动平整，震出大气泡

12. 烤箱提前预热，上下火155度，中层烤27分钟，一般参考上下火150-160度，烤25-30分钟，大家根据烤箱脾气微调整，做正卷时，我都是全程打开热风，表面烤得干干的才不会掉皮

13. 烤好后，连同油布或者油纸移到晾架

14. 降至手温以下，倒扣在干净的油纸上

15. 借助擀面杖卷起

16. 定型30分钟以后切开

17. 不掉皮

18. 侧面

19. 厚厚的

小贴士

烫面法将面粉糊化后，更能锁住水份，口感也更细腻绵润，和烤不透吃着湿湿的口感是完全不同的，大家可以试试看哦