厨趣阁摩卡可可蛋糕卷做法烹饪大全 地道摩卡可可蛋糕卷如何做
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买了一盒法芙娜，使劲造。
自戚风蛋糕成功之后，就想试试蛋糕卷，结果做10次9次都翻车，真的是百思不得其解。
换了配方，换了模具，经群友提醒才知道是温度的问题，烘焙的学问太多了。
用料
| 5蛋厚卷 | |
| 鸡蛋（带蛋壳共300g） | 5个 |
| 油（玉米油or葵花籽油） | 45 |
| 低粉 | 55 |
| 可可粉 | 15 |
| 牛奶 | 55 |
| 韩国咖啡酱（或黑咖啡粉） | 4 |
| 细砂糖 | 50 |
| 盐 | 2 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 4蛋 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 油 | 40 |
| 低粉 | 40 |
| 可可粉 | 10 |
| 牛奶 | 40 |
| 韩国咖啡酱（或黑咖啡粉） | 3 |
| 细砂糖 | 40 |
| 盐 | 1 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
摩卡可可蛋糕卷的做法
28*28金盘垫上油布或硅胶垫备用。烤箱预热160度。
低粉➕可可粉过筛，玉米油微波炉加热1分钟倒入粉类搅拌均匀。
![摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放牛奶，蛋黄，咖啡酱搅匀。
蛋清加柠檬汁、盐打发，分三次加入细砂糖至打蛋头拿起来是大弯钩的状态。
![摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
分两次将蛋黄糊和蛋白糊混合翻拌均匀。
![摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
倒入金盘表面刮平。
![摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
烤箱150度，中层30分钟。（5蛋35分钟）
![摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
出炉震一下，趁热脱模。盖油纸防干裂。
![摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
晾凉后，切块可以做蛋糕盒子～
![摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
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