家庭版盐水鸭做法烹饪大全 地道家庭版盐水鸭如何做

用料  

家庭版盐水鸭的做法  

1. 1.将鸭（1600克）清洗干净，沥水，用中小火炒盐（80克）和花椒（10克），炒至盐微黄。盐温热时抹在鸭身和鸭肚里，腌制24小时

2. 2.腌制24小时后，将鸭子身上的盐和花椒洗掉，沥水，并擦干鸭身的水

3. 3.烧卤汤，将100克盐及各种调料放入水中大火烧开，转中小火5分钟

4. 4.汆烫鸭子三次，每次10秒，第三次汆烫后将鸭子放入锅中烧开，关火焖25-30分钟，之后再次烧开再焖25-30分钟

5. 5.将鸭子捞起室温冷凉，再放入冰箱冷藏3个小时左右，即可切盘

小贴士

秘诀之一：腌制的时候要用重物压着鸭子，我一般用一筐矿泉水压着。这样的鸭肉才紧实，口感好
秘诀之二：加王守义炖肉包1-2包，白酒去腥效果好