私家盐水鸭如何做才美味,怎么做私家盐水鸭简单又好吃
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用料
光鸭 | 一只 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 两片 |
私家盐水鸭的做法
光鸭一只,洗净后用炒过晾凉的盐按摩全身,夏天四小时,冬天十二小时,腌好后用水冲干净,把葱节,姜片,八角(掰开)放入鸭腹中,用牙签缝上
大锅里加入能淹没鸭子的水,放入八角,桂皮,花椒,香叶,烧开后转小火烧15分钟
把鸭子丢进锅里,提着鸭腿上下浸几次,使鸭皮绷紧,鸭腹中受热
把鸭子全部放入水中,最小最小的火焖20分钟,关火后不要开盖子,冷却后再捞出
煮好的鸭子身上有许多小小的水泡,不需要挑破,干了就没有了
剁剁装盘就可以了
小贴士
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