卫宫家今天的饭-过年荞麦面食谱大全及做法，烹饪好吃的卫宫家今天的饭-过年荞麦面方法

步骤完全来自番，没实际做过，就没填用量，括号内容是自己加的。
“除夕就是要吃这个啊”
“荞麦面比其他面容易咬断，代表跟旧年的厄运一刀两断。还有外观又细又长，代表健康长寿的好兆头”

用料  

卫宫家今天的饭-过年荞麦面的做法  

1. 制作老卤汁：味醂倒入锅中煮至沸腾将酒精蒸发，关小火加入黄砂糖搅拌溶解

2. 老卤汁：加入酱油，小火加热注意不要烧焦

3. 老卤汁：直到锅边酱油起小泡泡，看到表面出现白色浮沫就关火，并捞掉浮沫

4. 老卤汁：放置自然冷却，完成✅

5. 制作高汤：浸泡昆布一天，高汤昆布泡冷水，放入锅子煮到快沸腾的时候，把昆布拿起来

6. 高汤：关小火加入柴鱼片，煮30-40分钟后用纱布过滤，完成✅

7. 长葱切葱花

8. 小松菜川烫后，切成一口大小

9. 鱼板切0.8公分左右

10. 制作天妇罗：把虾子的壳和肠泥剥掉

11. 天妇罗：为了排出水分，先把虾尾尖端切掉，用盐、太白粉、少许的酒抓腌

12. 天妇罗：（番里没特别说，但似乎腌渍完后用厨房纸巾包起来吸水）

13. 制作天妇罗面衣：鸡蛋加冷水仔细搅和

14. 面衣：再加入低筋面粉拌匀

15. 天妇罗：虾子沾上面衣以170-180度C油炸

16. 混合高汤和老卤汁调整味道（看图似乎还要过筛？）

17. 制作荞麦面：荞麦面下锅，煮得稍微偏硬

18. 荞麦面：放到冷水中冲洗，筛掉多余的水分

19. 荞麦面：热水暖面再加入面汤

20. 放上炸虾天妇罗

21. 放上小松菜、鱼板，撒上葱花

22. 最后放上柚子皮增添风味

23. 过年天妇罗，完成✅