卫宫家今天的饭 炸鸡块食谱大全及做法,烹饪好吃的卫宫家今天的饭 炸鸡块方法
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是动画里还没出现的菜谱~试着做了很好吃,所以上传一下试试,可惜中途略有手忙脚乱没有拍照,以后做的时候可能会加上?
用料
鸡腿肉/鸡胸肉 | 400~500g |
色拉油 | 适量 |
面粉 | 3~4tsp(大勺) |
淀粉/太白粉 | 3~4tsp(与面粉等量) |
调料A | |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
酱油 | 2tsp |
料酒 | 4tsp |
其他调料 | |
大蒜 | 一瓣 |
生姜 | 10g |
鸡蛋 | 1个 |
卫宫家今天的饭 炸鸡块的做法
把鸡肉切成一口的大小,大概1/4个女生手掌的样子,去不去皮都行
把鸡肉放进一个塑料袋里,然后把调料A和磨碎的大蒜生姜混合放进袋里
我用的是这个酱油,因为上面有个熊本熊好可爱😂😂不要用生抽老抽这种就行了把塑料袋系好,尽情揉搓里面的肉。揉搓均匀后腌5分钟,有时间的话丢冰箱腌一个小时
把鸡肉取出后剔掉粘在上面的调料(就蒜末姜末什么的),沾上蛋液,在另一个容器里混合面粉和淀粉
写到这里我刚发现我忘沾鸡蛋了,居然还是很好吃,神奇
把粉类混合物均匀地裹上鸡肉,要薄一些,厚了不好吃,而且多余的会在油锅里脱落
热好油,漫画里写160~180℃,我问家人说是五六成的油温
下鸡肉
炸1分钟~1分半钟后捞出,放在滤油盘/滤油碗上,不要用吸油纸,油会返回去,口感就不好了。
放置炸过的鸡肉1分钟左右,这一步是为了让余温继续加热鸡肉,以保持多汁的口感
重复2~3次,每次放置时都用汤勺轻敲鸡肉,把壳敲裂
最后一次基本熟透的时候(用竹签扎一下会冒透明的汁)把油温上升到200℃,炸30~40秒
再滤掉油,就可以吃了,我吃的时候蘸了蛋黄酱,满足感超强
小贴士
我只是在端上桌的时候用了吸油纸,那时候油已经基本被滤掉了,炸的中途千万不要用吸油纸
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