白菜焖鸡肉 by田螺姑娘食谱大全及做法，烹饪好吃的白菜焖鸡肉 by田螺姑娘方法

为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze

注：可用塔吉锅、健身人群可吃、鸡胸肉不适合这样炖煮

用料  

白菜焖鸡肉 by田螺姑娘的做法  

1. 原料：
   
   鸡腿（手枪腿）两个，剁成块，用整鸡也可以；
   
   大白菜一颗，或娃娃菜三颗；
   
   生抽半瓷勺到一瓷勺
   
   盐一茶匙；
   
   老姜大约7、8片；
   
   小葱3、4根，切成葱段。

2. 腌鸡块
   
   剁成块的鸡腿，清洗、去皮、沥干，尽量用厨房纸巾擦干，加生抽腌制半个小时左右，在冰箱冷藏过夜也可以。
   
   （沥干和擦干的步骤也挺重要的，沥干水的鸡肉下锅后能快点被炒香，表面快速变得有点焦黄，这样才有胃口。而不是一直出水、出水、一锅底都是水，整锅菜都变得又腥又难吃。）

3. 大白菜或娃娃菜洗净后尽量甩干水分，然后切掉蒂部，从中间剖成两半，切成大拇指宽度的段。

4. 炒鸡块
   
   选一枚适合焖煮的、容量也足够大的铸铁锅或砂锅，放入大约一瓷勺油，中火烧热后爆香姜片。
   
   必须要能闻到姜片的香气

5. 鸡块入锅，继续用中火翻炒到完全变色。

6. 焖鸡块
   
   切成段的娃娃菜段，直接投到锅里，全部堆在鸡块上。
   
   不加水，盖上锅盖，转成小火慢慢焖。对，一滴水都不加，完全利用娃娃菜里的水分来焖鸡肉。

7. 焖到10分钟的时候，偷偷打开锅盖看一眼。娃娃菜都蔫儿了，体积也缩小了1/3，满屋里都是甜甜的白菜香。

8. 不着急，继续小火焖，一直焖够30分钟。无论菜梗或菜叶都已经完全软烂，锅底有汤，不干，鸡肉看起来好润好润。

9. 打开锅盖，放盐调味，大火收干汤汁，撒葱段出锅！一气呵成。