冬阴功+香煎银鳕鱼的详细做法，冬阴功+香煎银鳕鱼做法技巧

“冬阴”是泰语里酸辣的意思，“功”是虾的意思。这酸辣海鲜汤，看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌。

冬阴功汤的用料虽多，但做法却比较简单。将香茅、青柠檬、干葱、泰国南姜、朝天椒、柠檬叶等香料煲至出味，再加入特质的冬阴功辣酱熬制而成。以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足为佳。

用料  

冬阴功+香煎银鳕鱼的做法  

1. 【冬阴功】
   草菇对半切开、朝天椒切段、南姜与香茅切片备用。

2. 剔除虾线。

3. 锅小火烧热，无需放油，将虾倒入煎至两面表皮发红。然后倒入一大碗开水，大火煮开。

4. 放入柠檬叶、香茅、南姜片、冬阴功酱，并将酱料搅匀。

5. 依次放入朝天椒、草菇、鱿鱼圈、金针菇、蛤蜊，煮到水滚、蛤蜊开口就可以关火。

6. 倒入鱼露、椰浆，挤入青柠汁调味。

7. 出锅，完成~

8. 成品

9. 【香煎银鳕鱼】
   鳕鱼块自然解冻，表面撒盐腌制10分钟。

10. 均匀的裹上蛋液和淀粉。

11. 平底锅烧热至冒烟，转小火放入少量的油(无需烧热)，然后放入鳕鱼块，煎至两面金黄。

12. 关火盛出，完成~

13. 成品

小贴士

「银鳕鱼」裹上蛋液和淀粉后再煎，肉质会变得更加Q弹，味道也更加酥香可口，入口时纤维感十足，有奶香味。加上银鳕鱼让人闻风丧胆的营养价值，真是一口满足~