中筋粉版小餐包做法烹饪大全 地道中筋粉版小餐包如何做

新冠疫情，三年了，本以为没什么了，想不到一个春节后，上海爆发的那么严重……3月28日开始封闭在家，本以为愚人节就结束了，谁料到。7天又7天…所有的店都关了，所有的购物平台都关了，连续10多天买不到东西，靠库存在坚持。今天好不容易买到了面粉，虽然是中筋粉，我也拼了！虽然物资匮乏，没有黄油，没有牛奶，面粉、鸡蛋和糖都是奢侈品，舍不得一下子用太多。

用料  

中筋粉版小餐包的做法  

1. 1、水微波炉热30秒
   2、糖全部放水里，搅拌化开
   3、酵母全部倒水里，静置1分钟
   4、面粉逐量倒进水里，边加边揉
   5、加盐和1个整鸡蛋
   6、加油（其实我觉得不一定要那么多油）
   7、全部揉好，不一定有手套膜，不沾盆光洁了就好了。
   8、盖张保鲜膜，放进烤箱，下面放盆开水，发酵2小时
   9、发到2倍大，再排气揉一下，搓成小圆团，摆放在烤盘里，铺张油纸，每个面团时间留点距离
   10、再发酵15分钟左右（不发也行）
   11、刷全蛋液，撒芝麻
   12、烤箱170-180度，15分钟
   13、开炉，再刷蛋液，180度2分钟
   14、开炉，再刷蛋液和蜂蜜水，170度，2分钟

小贴士

水可以用奶粉或者牛奶替换，油可以是黄油椰子油玉米油各种你能有的有，酵母最好用5克装的原包装（耐高糖的最好）开了三次炉刷蛋液的目的是为了观察上色情况