中筋粉版菠萝包（家用材料替换版）食谱大全及做法，烹饪好吃的中筋粉版菠萝包（家用材料替换版）方法

因为家里的高粉、低粉都用完了，但是又想尝试菠萝包，于是用了各种材料替换，竟然一次成功。这个配方改编自网上各位大神的方子，记录下来为了方便以后查看，家里材料不足时可以参考一下。（因为我在烘焙中一般会减少糖，油用量，因此在操作过程中水，油用量可能需要适当调整。只能说:随机应变吧😂）

用料  

中筋粉版菠萝包（家用材料替换版）的做法  

1. 混合面团:
   所有面团部分材料倒入厨师机，揉至完全扩展阶段。（能够拉出一点膜，普通粉揉成手套膜就别想了。）
   ps:后油法也可以，不过混合时把液体油揉进面团需要多揉一会。

2. 发酵:
   将揉好的面团放入容器中盖上湿布，进行基础发酵。发酵至两倍大，手指轻戳面团，不回缩不塌陷，发酵完成。
   （因为室外温度不高，我使用了烤箱发酵功能）

3. 排气分割:
   将发酵好的面团按揉几下，排除气体，均匀分割成7份，分别揉圆。盖上保鲜膜松弛。

4. 制作酥皮:
   将酥皮部分除玉米油外所有材料导入干净的容器内，最后加入玉米油，边加边翻拌（因为第一次尝试，不确定液体油的用量，边翻拌边控制油量）。用手和成团（建议戴手套，因为真的很油。）
   盖上保鲜膜冷藏。

5. 将松弛好的面团排气揉圆。
   取出酥皮面团，稍微搓长成条，均匀分成7份并搓圆。

6. 1.铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再盖一层保鲜膜。
   2.先用手将酥皮面团压扁，再用擀面杖在保鲜膜上将面团轻轻擀平。
   3.揭开上层保鲜膜，把酥皮部分扣在面包部分上面，借用下层保鲜膜将酥皮与面团贴紧，整圆。

7. 取下下层保鲜膜，继续将面团整圆。
   全部包好酥皮后，放入烤盘。

8. 在整形好的面团酥皮上均匀刷上一层蛋黄液，并用牙签轻轻划出花纹。

9. 进行二次发酵，发酵至1.5倍大。
   （烤箱内发酵建议底层放一碗水，增加环境湿度）
   包裹时可能裹得有些紧，发酵过程中酥皮裂了😂不过并不影响口感。

10. 烤箱170度预热，烘烤20分钟，烤至表面金黄，及时关注过程，上色后可以盖上锡纸，防止颜色过深。

11. 菠萝包新鲜出炉，酥皮真的是酥脆香甜。

小贴士

1.牛奶或水的用量要结合面粉混合情况进行调整。
2.每种烤箱的实际温度不同，烘烤温度需根据自家烤箱自行调整。