烘焙地球村——半熟芝士食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙地球村——半熟芝士方法

用料  

烘焙地球村——半熟芝士的做法  

1. 戚风蛋糕底：将蛋清、2/3细砂糖、柠檬汁打发至拿起蛋抽呈现鸡尾形。

2. 将牛奶、剩余的1/3细砂糖、色拉油、搅拌至砂糖融化，呈现乳白色。

3. 加入1/3蛋黄搅拌均匀。

4. 加入低筋粉搅拌至无干粉的状态。

5. 加入剩余2/3的蛋黄，搅拌均匀。

6. 将1/2的蛋白打发体加入蛋黄混合物中，搅拌均匀，再将剩余的蛋白打发物混合其中，继续翻拌均匀。

7. 倒入到铺好油布的烤盘上面，表面用抹刀涂抹均匀。

8. 烘烤。烘烤温度：上下火190℃，下火170℃，烘烤时间：12-15分钟。

9. 将烤好的蛋糕倒扣在另一个烤盘上，撕下油布。

10. 冷却后刻膜

11. 将刻好的蛋糕体修边，去掉顶层，对切。

12. 将模具放置在烤盘上，在模具四周一圈，放上油纸，再将修好的蛋糕胚放置其中。

13. 奶油芝士面糊：用半熟芝士模具刻蛋糕坯，再将蛋糕坯对切，模具内部围小油纸。

14. 将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉搅拌均匀，再加入淡奶油，隔水加热搅拌粘稠。

15. 隔水加热搅拌粘稠后停止隔水加热，加入黄油继续搅拌均匀。

16. 奶油芝士隔水搅软。

17. 将面糊分次加入奶油芝士中搅拌均匀至无颗粒状态。

18. 将蛋清、细砂糖打至7成发。 （拿起蛋抽呈现小鸡尾状即可）

19. 将蛋清打发物分次加入面糊翻拌均匀。

20. 装进裱花袋，挤大约35g至模具中。

21. 隔水烘烤，烘烤温度：上火230℃，下火：150℃，烘烤时间：15分钟。上色后，上火降至150℃，烤炉门夹一只手套继续烘烤。（半熟芝士上色后烤炉开一点缝烘烤是为了防止再上色，也防止半熟芝士出现坍塌的现象。）

22. 脱模，在表面刷上果胶。

23. 成品。

小贴士

1.奶油奶酪加热时需要一点耐心，一定搅拌至顺滑的标准。否则粘性太高的奶油奶酪做出来的芝士口味不佳。
2.内陷不能挤到蛋糕胚的外围位置，防止烘烤后四周流浆影响成形。
3.蛋糕的模具不易太大，小的模具可以在短时间烤熟。