- 用料淡奶油40g细砂糖20g鸡蛋25g糖粉60g杏仁粉50g抹茶粉10g无盐黄油160g低筋面粉180g烘焙地球村——抹茶杏仁曲奇的做法黄油切成小块,室温使其软化一次性加入细砂糖,糖粉分三次加入用打蛋器搅打至顺滑加完剩下的糖粉继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。分三次加入打散的鸡蛋液...
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- 用料巧克力海绵蛋糕全蛋220g砂糖90g低筋粉50g可可粉20g无盐黄油20g牛奶20g内馅鲜奶油300g精渍栗子适量朗姆酒或白兰地适量栗子奶油栗子酱或栗子100g鲜奶油(液体)35g鲜奶油(打发)55g装饰熟栗子适量打发的奶油适量糖粉适量镜面果胶适量烘焙地球村——日式栗子蛋糕卷的做法低筋...
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- 颜值超高的ins风菠萝滴落蛋糕其实不难做噢,跟着我们的步骤一起尝试去做吧!用料海绵蛋糕蛋黄6个蛋白6个细砂糖170g低筋粉180g黄油50g牛奶78g蜂蜜8g奶油霜黄油450g水50g细砂糖108g蛋清145g细砂糖15g调味酒(君度酒,朗姆酒即可)20g水溶性色素(黑,惠尔通)适量烘焙地球村——ins风菠萝...
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- 用料中种面团高筋面粉700高糖酵母5鸡蛋100葡萄菌液100水300主面团中种面团全量高筋面粉300高糖酵母3砂糖180奶粉50牛奶200盐12黄油200自制沙拉酱鸡蛋1个砂糖50盐5色拉油500白醋25烤前装饰蛋液适量火腿丁适量肉松适量葱花适量马苏里拉芝士适量自制沙拉酱适量市售沙拉酱适...
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- 弹弹弹的网红蛋糕,大人和小孩子都喜欢的蛋糕,你们确定不来看一眼,学一下吗?用料玉米油75g纯牛奶60g低筋面粉90g细砂糖75g柠檬汁2g盐2g蛋白6个蛋黄6个烘焙地球村——风靡全网的古早蛋糕,比戚风蛋糕还要松软,让你尝到怀旧的感觉!的做法将玉米油加热到150℃-160℃。将玉米油冲入低...
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- 暗红色的蛋糕坯卷出弧度,中间是香滑绵密的香缇奶油,既赏心悦目又美味可口,属于橱柜里的一款吸“睛”的产品。用料蛋糕胚牛奶75g色拉油70g细砂糖112g低筋面粉52g玉米淀粉10g红曲粉28g蛋黄155g蛋白275g细砂糖2100g盐0.8g柠檬汁5g香缇芝士奶油淡奶油455g细砂糖39g马斯卡彭104g...
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- 南瓜做的甜点,且不说味道,单是那份金黄的喜庆色泽,就让人觉得温暖不已。而且,一到芝士蛋糕里,南瓜似乎立刻来了个大变身,不但不会抢走芝士的味道,反而让芝士的口感得到升华,味道也不同凡响起来。酥脆的饼底,绵密的南瓜,再加上酸甜的芝士,口感湿润顺滑。富含营养成分和膳食纤维的南瓜...
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- 爱让原本陌生的两个人变成“我们”,成为对方生命中不可替代的唯一。而对于长久的恋爱来说,仪式感则是最好的情感保鲜剂...梦幻而甜蜜的情人节里,让这款甜点承载充满爱的心,打动Ta最深处的味蕾,留住那份最炙热的感情。更多配方资讯请关注烘焙地球村官方微信:Hbdqc_Baked用料草莓...
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- 说起充满东方神秘感的“艾草”,大多数人的本能反应,可能是清明时节吃的香糯青团,或是端午节时在门口挂艾草的习俗。看腻了全网刷屏的青团,赵老师决定做不一样的烟火——艾草戚风。苦与甜的平衡,柔软又微带Q弹的口感,迸发出意料不到的乐趣。用料艾草戚风蛋糕配料(单位:g)玉米油33牛...
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- 一颗法式小圆饼被PH大神做的风靡全球,掀起了马卡龙热,大家伙儿都为它神魂颠倒。梦幻的颜色,湿润的杏仁壳,绵柔的奶油,丰富的内陷,让少女心爆棚。MOMO老师师承PH大神的技艺,用柑橘和覆盆子做内陷,金灿灿的马卡龙如同小太阳照亮2018年2019年的冬天。用料马卡龙外壳杏仁粉200g糖粉18...
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- 关于蛋糕卷在之前的关于日本火热产品的集锦中写到过,区别于传统的只有一层薄薄奶油的蛋糕卷,现在的蛋糕卷流行厚厚的奶油,口感顺滑到不可思议。这一次,王英林老师又带来了区别于流行的蛋糕卷,在蛋糕体中加入奶酪,搭配奶油,让口感更上一个层次!用料蛋糕牛奶155g奶油奶酪90g黄油30g...
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- 用料蛋糕体(魅兰)水蜜桃红茶末10鸡蛋225细砂糖160香草荚1根盐5蜂蜜15低筋粉155黄油200色拉油22牛奶120波美糖浆水200细砂糖170朗姆酒40%100烘焙地球村——红茶玛德琳的做法水、细砂糖加入煮锅中加热至沸腾,降温至30℃备用。取100g糖水(30℃)与100g黑朗姆酒搅拌均匀,冷却后备用...
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- 520来袭,怎么能少了巧克力来烘托这甜蜜气氛,此次特地邀请了巧克力主厨赵凯为我们带来甜蜜甜品的特辑。先用这款法式柑橘手工巧克力调动这股甜蜜微妙气氛。法式柑橘巧克力,在浓情丝滑黑巧克力加入橙子风味的果酒,清甜的酒香为情人节的甜蜜增添了浪漫。巧克力中间一层薄薄的果...
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- 用料戚风蛋糕胚蛋黄48玉米油38牛奶44低筋粉55蛋白88细砂糖68玉米淀粉7海盐奶盖-芝士酱奶油芝士110细砂糖12海盐2.5淡奶油55原味酸奶55海盐奶盖—卡仕达酱蛋黄2个牛奶255细砂糖25玉米淀粉28装饰糖粉适量杏仁片适量烘焙地球村——网红爆浆海盐奶盖蛋糕的做法准备工作:1.提...
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- 爱上Flan,只要一口就够了。有人说像蛋挞,其实真的有点像,不过Flan的口感更细腻,更让人有余味悠长的感觉。作为法国最最最为传统的点心之一,Flan至今还拥有着一批又一批新老年人的拥护,在网络上拥有几十万的话题性。用料Flan沙布列饼底低筋面粉250g无盐黄油125g蛋黄20g盐2.5g牛...
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- 黑川柠檬挞是叶卫主厨研发的甜品之一,主厨将作为烹饪常用材料的黑胡椒运用在甜品上,让原本清新酸甜的柠檬挞与黑胡椒的香辣完美结合,使之拥有特殊的芬芳和酸甜!盛夏阳光热辣,让我们跟随叶卫主厨一起制作清新芬芳的黑川柠檬挞,一起感受爱情的激烈和温柔......用料柠檬挞壳黄油25...
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- 白吐司,吐司届的元老级人物。凭着可盐可甜的百搭性,早已成为我们餐桌上的常客。而这位新晋实力派吐司有着和白吐司雷同的低调外表,却在平凡中缔造了味觉传奇~它就是日式生吐司。日式生吐司的“生”与“生巧克力”的“生”有异曲同工之妙,即追求入口即化的口感。用料面团王后...
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- 千层可丽饼的制作方法有很多,网络上也有很多层出不穷的配方。但是,到底怎么样的千层可丽饼能一口就融入到人心,第一口就让人沉迷呢?首先你需要知道最完善的配方,最完整的步骤,最完美的手法,才能在理解的基础上去用好简单易上手的“偏方”。用料抹茶饼皮高筋面粉25g蛋糕粉35g米粉...
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- 新晋网红,刷屏预警!榴心双层乳酪 半熟芝士、流心半熟芝士村村都发过了,如果说半熟芝士是麦香鸡腿堡,流心半熟芝士是双层吉士堡,那榴莲双层半熟芝士就是巨无霸。入口即化的原味乳酪、风味浓郁的榴莲乳酪、增加口感的饼干脆层,三者相辅相成,将芝士的力量发挥到极致。这谁顶的住啊...
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- 不要误会,半熟并不是没有烤熟,而是在蛋糕面糊中增加了奶油奶酪。这让本来就很绵软的芝士蛋糕更加柔嫩湿润。用手触碰一下还会微微抖动,一瞬间还以为这是布丁。侯师傅改良后的半熟芝切开还会涌出的奶香浓郁的流浆,入口清甜不腻,细致香滑。用料乳酪面糊奶油奶酪321g有盐黄油20g...
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- 洛代夫面包有着普通的造型,简单的成分,但不同的面粉,水,盐,酵母比例让他们的口感完全不同。超过80%含水量的洛代夫的口感无比湿润且嚼劲十足,是法国非常有名的一种主食面包。每个人做洛代夫手法都会有一些差别,但都会保持洛代夫极其湿润的面包胚,外脆里嫩的口感。朋福东师傅在洛...
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- 用料红薯内馅红薯泥333g砂糖28g奶粉23g红薯干89g橙皮丁33g装饰粉玉米淀粉100g吉士粉100g可可粉65g面团高筋面粉250g低筋面粉250g奶粉25g砂糖50g干酵母5g鸡蛋50g葡萄菌液50g水155g淡奶油60g蜂蜜20g红薯泥100g黄油60g盐8g烘焙地球村——象形红薯面包的做法红薯内馅准备工作...
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- 夏巴塔是一款知名的意式面包,面包体里面充满不规则气洞,表皮香脆,口感湿润柔韧,咀嚼面包胚时会微微发酸,令人越嚼越上瘾。夏巴塔的传统吃法是沾上橄榄油和意大利香醋,而朋福东老师带来的这款配方,在面团中直接加入清香的橄榄油、浓郁的芝士与甜脆的玉米,让单纯的夏巴塔口感变得更...
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- 脏脏系列又出了一款新品脏脏月饼,越“脏”越好吃噢,冰皮的,不用烤箱就能做出来!用料覆盆子果冻夹心覆盆子果茸100g细砂糖70g柠檬汁5g吉利丁片4g水30g巧克力奶黄馅鸡蛋50g细砂糖30g牛奶30g淡奶油20g黄油15g中筋粉(若没有中筋粉,可用1/2高筋粉与1/2低筋粉混合后代替)12.5g澄粉12.5...
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- 脏脏届的C位来啦!!!大家抓紧时间赶快做起来吧!用料酥皮(苗林行紫罗兰)低筋粉40g(总统)黄油40g杏仁粉40g糖粉40g泡芙体牛奶250g(总统)黄油105g鸡蛋200g细砂糖10g盐5g(苗林行·山茶花)高筋粉150g珍珠珍珠豆100g水1000g糖粉200g纯净水130g珍珠爆浆奶油(苗林行·紫罗兰)低筋粉20g玉米淀粉20...
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