烘焙地球村——黑川柠檬挞食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙地球村——黑川柠檬挞方法

黑川柠檬挞是叶卫主厨研发的甜品之一，主厨将作为烹饪常用材料的黑胡椒运用在甜品上，让原本清新酸甜的柠檬挞与黑胡椒的香辣完美结合，使之拥有特殊的芬芳和酸甜！盛夏阳光热辣，让我们跟随叶卫主厨一起制作清新芬芳的黑川柠檬挞，一起感受爱情的激烈和温柔......

用料  

烘焙地球村——黑川柠檬挞的做法  

1. 将250g黄油和110g糖粉混合，打到发白状态

2. 再加入2个蛋黄打匀，加入蛋黄后可以看到颜色的变化，亮眼的明黄色马上呈现

3. 加入333g蛋糕粉和2g盐，再次打匀

4. 准备好面板，在面板上撒点面粉，撒面粉的步骤是为了不让原料与面板粘连

5. 将刚刚打好的原料用手揉捏成面团，将面团放置冰箱冷藏2小时到硬

6. 取出揉捏到柔软，用擀面棍擀成面皮

7. 将面皮擀至厚度大概为2.5mm-3mm，切成宽度为3cm的长条，再用椭圆形模具压出挞底

8. 装置容器中，修好边缘

9. 放入烤箱中，温度调至180度，5分钟左右取出，用叉子压平，再放入5分钟左右取出，此时的挞壳形状已经完美的形成，颜色呈诱人的焦黄色~

10. 柠檬卡仕达酱
    
    1.柠檬酱：
    将所有材料（柠檬汁100g、糖70g、鸡蛋1个、蛋黄1个、吉士粉1g、黄油40g）放于碗中，隔水边加热边搅拌至浓稠

11. 将制作好的柠檬酱放于烤好的挞壳底部

12. 2.卡仕达酱：
    1.将280g牛奶、120g淡奶油、20g糖（1）、14香草荚放锅中煮开

13. 2.56g蛋黄、32g玉米淀粉、12g蛋糕粉、20g糖（2）、20g黄油打匀

14. 3.将第一步冲入第二步搅匀后，再次煮开

15. 放凉后将制作好的卡仕达酱抹于刚才的柠檬酱上层，填满挞壳

16. 装饰：
    在制作好的柠檬挞上，交错放上棉花糖点缀（也可以根据你自己的想法放置哦）

17. 交错挤入柠檬酱，黄色的柠檬酱与白色的棉花糖相互交错，可爱又清新

18. 撒上黑胡椒，让胡椒和柠檬气息相互反应，构造出特殊的香气

19. 成品。

小贴士

1.此配方可制作20个左右挞壳
2.挞壳脱模时趁热比较好脱离
3.可根据自己的口味调整柠檬汁的酸度，100g柠檬汁制作出来的柠檬酱酸中带甜
4.卡仕达酱与柠檬酱的比例为1：1