安妮辅食：黑米蒸蛋糕10m+的详细做法，安妮辅食：黑米蒸蛋糕10m+做法技巧

不少妈妈都想给自己的宝宝做蛋糕，但是家里没有烤箱，怎么呢？

安妮建议家里没有烤箱的妈妈，可以尝试制作蒸蛋糕。

蒸蛋糕做法虽然简单，难就难在如何保证出炉后蛋糕不会回缩？

今天安妮就来分享一下我做蒸蛋糕的方法。

而且这款蒸蛋糕添加了黑米粉这类粗杂粮，宝宝偶尔吃些粗杂粮，也能很好地预防便秘。

适合10个月以上对食材不过敏的宝宝。

用料  

安妮辅食：黑米蒸蛋糕10m+的做法  

1. 准备好所有原材料

2. *蛋黄蛋白分开
   *选取的鸡蛋带壳至少60-65克左右，如果你用小号的土鸡蛋，那么鸡蛋用量需要增加

3. *蛋黄用蛋抽搅散

4. *倒入玉米油（或者其他无明显气味的食用油），搅匀

5. *倒入牛奶或配方奶，搅匀

6. *筛入低筋面粉和黑米粉

7. *充分搅拌均匀

8. *蛋白加几滴柠檬汁，开始高速打发

9. *细砂糖分2-3次加到蛋白中，高速打发
   *一岁以下的宝宝，不添加糖，可以参考上一期手指饼干的制作方法，蛋白打发添加玉米淀粉来增加稳定性

10. *打发至硬性发泡，能拉起小尖勾，但甩不掉的程度

11. *将1/3的蛋白霜倒进面糊中，用画J字的手法，拌匀

12. *然后将面糊全部倒进蛋白霜中

13. *用刮刀翻拌均匀

14. *取一个能进蒸锅的容器
    *将搅拌好的面糊倒进去

15. *表面盖一张耐高温的保鲜膜

16. *蒸箱法：放进蒸箱，原气蒸15分钟
    *蒸锅法：蒸锅中倒入足量的水，水烧开后放入模具，大火蒸15分钟

17. 15分钟过去后：
    *蒸箱法：调至低温蒸30分钟
    *蒸锅法：转中火，继续蒸30分钟

18. *时间到了后，直接拿出来，将保鲜膜掀开

19. *倒扣晾凉

20. *晾凉后会发现，蛋糕外边缘已经开始脱模了

21. *直接切成宝宝能抓握的大小，就是一款很棒的宝宝点心了

小贴士

*食材分量中有写细砂糖的用量，对于一岁以下的小宝宝无需添加，参考上期手指饼干的做法来打发蛋白霜即可。

*选用的鸡蛋不能太小，带壳至少要有60g左右，去壳后大概55g。太小的鸡蛋用这个配方，做出来的蒸蛋糕会比较扎实，口感没那么松软。所以，如果你使用的是小号土鸡蛋，请记得要增加鸡蛋的用量哦。

*蒸蛋糕最关键一步就是先高温蒸制，使蛋糕蓬松起来，再调为中低温蒸制，直到蛋糕熟透。用这种方法做出来的蒸蛋糕，出炉后都不会回缩。

*吃不完的蒸蛋糕要及时密封保存，冷藏24小时吃完，冷冻一周内吃完。