无糖广式月饼（50g厚皮）食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖广式月饼（50g厚皮）方法

因为是给糖友和需要减肥的人吃，所以用的都是无糖的材料，无糖转化糖浆，无糖月饼陷。

方子我反复调整了几次，甜度适中。因为糖浆添加的少，回油比较慢，建议大家提前几天做，只要用买来的糖浆和馅料，就可以存放n天啊，至少放到吃完是没问题的。

这个量可以做23~24个的，具体要看大家分团的时候是否精准。

虽然用料都是无糖的，但是毕竟含淀粉，一定要注意，少吃啊！

祝大家有个健康的身体。(☆^ー^☆)

用料  

无糖广式月饼（50g厚皮）的做法  

1. 把花生油，枧水，无糖糖浆倒入盆中搅拌均匀。

2. 均匀的混合液中加入中筋面粉，然后搅拌，搅拌，搅拌，成团为止。

3. 不断的蹂躏面团，大概要揉15分钟，让面团均匀无颗粒。常温放置最少2个小时。确保月饼不会塌腰鼓肚还露馅，这个季节，我一般是早上揉面，中午回家做。

4. 因为是糖友和减肥小伙伴吃的无糖月饼，馅料肯定也要用无糖的，这里我推荐这个牌子的无糖月饼陷，为什么推荐这个牌子呢，因为我只用过这个牌子的，并且非常好用，不粘手，甜度适中。

5. 把月饼陷和月饼皮以25g每个的大小团成团，盖上保鲜膜。一定要盖保鲜膜的！！！这里我用的是牛肉馅和无糖五仁的。

6. 拿一个面团，在掌心拍成扁，放入馅料。

7. 用虎口往上挤面团，包住整个月饼陷。

8. 团圆包好的月饼坯，可以放案板上一起压型，也可以包一个压一个。

9. 把包好的月饼坯放入月饼模具里，扣在烤盘里轻压。因为月饼皮本身有花生油的，所以模具里不用刷油，不用抹面粉，但是一定要保持模具里边没有水，花纹儿里有水也不行啊！

10. 压月饼的时候一定要直接压在烤盘里，找好位置，避免移动，以免破坏月饼的造型啊。（我的是不粘烤盘，直接压上了，如果烤盘粘，请一定先铺油纸。）

11. 烤箱预热180度。烤5分钟。（话说原本方子的量是可以做24个的，可是我的烤盘烤盘有点小，剩下的4个我在烤网上铺油纸，一起烤的，不要在意这些小细节。
    (〃￣ω￣〃ゞ）

12. 烤月饼的5分钟用来准备蛋液，一个蛋黄加一勺蛋清，加半勺清水，搅均匀。

13. 5分钟后取出烤盘开始刷蛋液。注意，刷蛋液的目的是为了上色，所以要在花纹处薄薄的刷。我采用的是蛋黄酥的刷法，把刷子粘取蛋液，在碗边蹭一蹭（基本把蛋液蹭干净了）然后在花纹处薄薄的刷一遍。等蛋液干了，再刷一遍。（一定要薄薄的啊，薄薄的，不然花纹会不清晰的，然后，画面就不可描述了！）

14. 刷好的蛋液放入烤箱，175度再烤20分钟，注意观察上色情况，可以及时加盖锡纸。

小贴士

蛋液一定要薄刷，避免影响月饼形状。一次性的将月饼压倒烤盘里，避免移动。

烤箱温度和时间要按照自家烤箱的脾气设定，可适时的加盖锡纸。

虽然是无糖月饼，但是毕竟含有面粉，血糖高的友友们一定要少吃少吃再少吃。