月饼50g如何做才美味,怎么做月饼50g简单又好吃
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因为家人爱吃,所以记录下步骤方便以后做。
此方25个50克的,皮20g馅30g,皮馅的分量多一点点无所谓的。
用料
饼皮: | |
蜂蜜/转化糖浆 | 140g |
油 | 55g |
苋水 | 4g |
中粉 | 200g |
馅料: | |
红豆沙 | 800g |
抹面: | |
蛋黄 | 1个 |
月饼50g的做法
不晓得外面卖的红豆沙用啥做的,细腻的来又甜腻...口感是很软,却不是豆沙的口感,真正自己做过豆沙馅的都不喜欢买外面的吧?
反正我是自己炒的...一般用不粘锅炒。把蜂蜜+花生油+苋水轻轻搅拌均匀,加入中粉,不用用力搓揉
揉成团,保鲜膜包着放入室温松弛2h
粉团分20g/25个,馅料分30g/25g
盖保鲜膜松弛10分钟粉皮裹住豆沙馅,滚圆,表面轻微粘粉以防粘模具
把裹好的月饼胚放进模具里,模具放在桌面上用力按压4秒松开,推出月饼即可
月饼整齐摆放在烤盘里,喷一层薄水在面上,烤箱预热180°/15分钟,5分钟的时候拿出来涮上薄薄的蛋液(少且均匀),继续烤至表面完全上色即可
放凉包装,放两三天回油口感会更好哦
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