麻辣豉香牛肉酱做法烹饪大全 地道麻辣豉香牛肉酱如何做

今天跟大家推荐一款自制万能酱：麻辣豉香牛肉酱。属于小麻辣，各种香：辣椒香、花椒香、葱姜蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香，一不小心还能吃出麻婆豆腐的香味。
什么可以抹馒头、拌粉面、浇饭、送粥？当然肉酱！肉酱拌面、肉酱夹馒头、肉酱盖浇饭，一碗肉酱可以成就所有家常美食。

用料  

麻辣豉香牛肉酱的做法  

1. 葱姜蒜分别切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁

2. 牛肉切末

3. 炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末

4. 炒出香味后加入豆瓣酱

5. 小火炒出红油

6. 加入豆豉炒出香味

7. 加少量白糖

8. 加入牛肉末

9. 小火炒至牛肉末酥香

10. 加适量老抽上色，出锅前洒现磨花椒粉即可

小贴士

1、炒酱一般油要多放一些，否则不香。
2、 葱姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。
3、我做的是小麻辣口味，喜欢辣的吃的时候可以另外加辣椒酱。
4、喜欢加面酱的可以在“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面酱或者其它自己喜欢的酱，小火炒出酱香即可。