麻辣香肠贝果做法烹饪大全 地道麻辣香肠贝果如何做

天气热太影响食欲怎么办？
甜味面包不愿吃，那就来咸味，最好是重口味的—so麻辣口味来了，而且带肉的，怎么都香！

麻辣香肠贝果，顶部是香辣沾水，里面是油润的小香肠，一口下去，肉香面包香。
还有直抵鼻腔的香辣感会让你食欲大增，欢迎大家做起来！

用料  

麻辣香肠贝果的做法  

1. 打面：
   麻辣香肠贝果所需材料。
   【过程图中我翻倍制作了】

2. 小香肠品牌是天味中式香肠，口味偏广式，味道大部分小伙伴都喜欢。
   
   蘸水买翠宏的就可~！海底捞同款。

3. 首先准备馅料：
   将香肠切成小丁，放在蒸锅上蒸大约10分钟蒸熟，蒸好后放入香辣蘸料拌匀，放凉备用。

4. 开始打面：
   将除黄油以外的材料放入厨师机桶内，乔立7600厨师机先3档3分钟将材料搅拌均匀，再6档10分钟左右揉至成光滑的面团。

5. 成团后加入配方中的黄油，乔立7600厨师机开3档2分钟将黄油搅拌吸收，最后6档2分钟揉成光滑的面团。
   
   这款乔立7600厨师机电子版是升级后的，真的很静音，对比之前的，开6~7档打面声音也不算大。
   安利，尤其有冰桶，夏天打面也可以很好的控制面温。
   
   抻开面团可以看到是较厚的膜，贝果对膜要求不高，这个程度就可以的。

6. 无需松弛，直接分割成6份，每份约70g一个。
   
   分割后滚圆，室温松弛大约10—15分钟。

7. 整形：
   取一个松弛好的面团上下擀开，翻面整理后压薄底部，约放15g麻辣香肠，先把香肠跟面团完全卷紧。
   
   卷紧后，再依次把面团卷起。
   捏紧收口，大约搓至20厘米左右长。

8. 用擀面杖将一头擀开，保持收口向上，把另一头转过来，搭在擀开的面膜皮上，注意头尾要接上，捏紧收口。

9. 稍作整理，收口朝下，一个麻辣香肠贝果就整形好啦~
   
   贝果的整形就是要多多练习，按照这个方法依次将剩余的贝果整形~

10. 发酵&烘烤：
    整形好的贝果放在室温第二次发酵即可，最近天气热，我这里室温28度，所以就放室温啦，时间大约20分钟。
    
    注：记得盖好盖子，防止表皮风干。

11. 二发时候，就可以准备煮贝果的糖水和预热烤箱。
    
    糖水：1000g水+50g糖煮至要开不开，冒小泡的程度，转最小火，全程保持这个状态。
    
    烤箱预热：这次用的是海氏三代C40烤箱，上火220度，下火190 度

12. 煮好后捞出，将表面蘸取蘸料。
    再摆入烤盘上~

13. 送入预热好的烤箱，海氏三代C40，上火215度，下火190度，时间13分钟。
    
    温度和时间供参考，温度和时间大家根据自己烤箱实际情况来。

14. 高温烘烤下，每个都圆滚滚的，好可爱~
    
    海氏三代C40颜值很高，家用真的很合适，功能还挺强大。

15. 烘烤完成，从烤箱取出，转移到晾网上晾凉。

16. 看这一圈蘸水，不要太诱人啊~

17. 嗷呜，大家尝一口吗？

18. 中间一圈小香肠，有肉就是YYDS。

19. 一起动手做起来呀~

20. 其实我也试了，把表面的蘸水打到面团里去~
    
    总体来说，没有在表面蘸一圈来的更有冲击力。

21. 大家还是按上面的步骤来做更佳！

小贴士

△配方可以做6个成品。