麻辣香肠 腊肠做法烹饪大全 地道麻辣香肠 腊肠如何做
- 年夜饭食谱
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用料
前腿肉 | 5000克 |
辣椒 | 180克 |
花椒 | 20克 |
胡椒 | 20克 |
陈皮 | 20克 |
盐 | 90-100克 |
冰糖粉 | 90克 |
高度白酒 | 100克 |
辣椒、胡椒、陈皮、花椒放入锅中小火炒香
我没有辣椒用的粗辣椒粉放凉后打粉
肥肉切小丁
瘦肉切丝(我用的肥瘦2:8)
放入打好的粉末
放入剩余所有调料
拌匀腌制五小时
开始灌肠(肠衣提前清洗干净后加高度白酒浸泡30分钟)
灌好的香肠分段,有空气的地方用针戳一下
挂起来自然风干即可,一星期左右。
漂亮。
香,
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