鳝鱼皮蛋豆腐汤做法烹饪大全 地道鳝鱼皮蛋豆腐汤如何做

用料  

鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法  

1. 皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝

2. 汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸

3. 待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火

4. 起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可