免烤箱❗️幸运大转盘蛋糕的详细做法，免烤箱❗️幸运大转盘蛋糕做法技巧

幸运大转盘蛋糕
幸福 健康 开心 好运 快乐 美丽
幸运转转转
新年好运来！

蒸出来的蛋糕胚
低油低糖不上火
抹面随心
装饰买的现成的材料
哈哈哈哈
新手小白也不用害怕

当然也可以用烤的蛋糕胚哦
方子是六寸的

用料  

免烤箱❗️幸运大转盘蛋糕的做法  

1. 分离蛋清蛋黄，容器要无水无油。
   用分蛋器分离，嫌麻烦用敲开的两边蛋壳倒来倒去就可以分离哦。
   
   蛋清分离后可以放到冰箱冷藏片刻。打蛋头也可以冷藏一会，易打发。

2. 混合牛奶和玉米油，搅拌均匀，充分乳化作用。

3. 筛入低筋面粉，稍微搅拌到没有干粉就行。

4. 加入蛋黄，蛋抽划z字形搅拌成顺滑的蛋黄糊。滴落纹路会消失。

5. 电动打蛋器打发蛋白:
   蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖:首先高速打出鱼眼泡后，加入三分之一细砂糖;
   再转高速打出细腻蛋白后，加入三分之一细砂糖;
   继续高速打出有纹路后，加入剩下的细砂糖:
   
   然后转低速打，一边转动打蛋盆一边打，每隔30秒可以提起打蛋头看一下是否有小尖角，打到打蛋器提起有小尖角(图4)，蛋白霜就是可以啦，蒸蛋糕比烤戚风的蛋白要打的硬一些。
   
   蛋白霜打好以后，蒸锅开始大火烧水，水量要足够蒸蛋糕55分钟。

6. 将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均
   匀。从底部捞起翻拌不要画圈圈搅拌。
   
   翻拌均匀后又倒回到蛋白霜中，继续整个翻拌均匀，动作要轻快，就不会消泡。

7. 将蛋糕糊倒入六寸活底模具中，用保鲜袋装好。

8. 此时水已经烧开，将模具放入蒸锅内，转中火蒸蛋糕55分钟，全程的火不要动哦。
   
   蒸好后关火焖五分钟再取出，从空中砸下震出热气，立刻倒扣放凉。

9. 完全冷却后脱模，松软有弹性哦。

10. 蛋糕分片器把蛋糕分成三片。

11. 淡奶油加糖粉打发到九成发，不流动状态，纹路不消失。
    
    容器装入淡奶油以后整个放入冰箱冷藏或者冷冻，打蛋头也是要冷藏或者冷冻，尽可能让温度降低，这样打出来的奶油会更稳定，不容易化。打的时候容器底下放冰袋或者冰水。
    
    淡奶油中加入全部糖粉，首先开低速打发，避免飞溅。
    然后换成高速打发，打发到淡奶油出现纹路以后可以换低速，直至淡奶油是不流动的状态，纹路不会消失。

12. 在垫板上先抹一点奶油，起固定蛋糕作用。

13. 将一片蛋糕放上去，抹一层奶油。加上芒果果肉，再把第二层蛋糕放上去再加芒果果肉。第三层蛋糕放上去，封胚抹面。做好后放入冰箱冷藏1小时。（也可以不冷藏直接装饰）

14. 冷藏以后拿出来用巧克力勾线膏画好虚线。
    
    巧克力勾线膏和装饰材料都是是直接网购的哦。可以稍微快手一些。

15. 然后中间插入箭头，每个格子贴上硅胶字牌，就搞定啦。
    
    心灵手巧的友友们也可以自己写字或者做翻糖。我是不太行哈哈哈哈自己写字巨丑。