免烤箱❗️免电饭锅❗️简单易学🧀蒸蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的免烤箱❗️免电饭锅❗️简单易学🧀蒸蛋糕方法

家里没烤箱，电饭锅又没有蛋糕键，其他功能键不好控制，底部还容易糊，所以蒸是最好不过的方法了，好吃还不上火～

用料  

免烤箱❗️免电饭锅❗️简单易学🧀蒸蛋糕的做法  

1. 1. 先把材料准备好，玉米油，纯牛奶，低筋面粉，白砂糖，称好克数放一边。

2. 2. 取3个鸡蛋，把蛋黄，蛋清分开来。
   3. 蛋黄打散，蛋清放一边（蛋清也可以放冰箱，据说更好打发不易消泡）。
   ⭐️装蛋清的盆子必须无水无油，必须不参杂蛋黄，必须大一点！

3. 4. 牛奶和玉米油倒一起混合，搅拌至乳化状态。

4. 5. 乳化后分多次筛入低筋面粉翻拌，记得是翻拌，手势跟炒菜一样，切记不能画圈。
   ⭐️此处也可以先倒入蛋黄搅拌，再倒入低筋面粉翻拌。

5. 6. 面糊翻拌均匀后倒入蛋黄，继续翻拌至细腻无颗粒状（变成蛋黄糊）。
   7. 接下来开始打发蛋清，滴几滴白醋或者柠檬汁，打发至提起有尖角，倒扣不流出的硬性状态。
   ⭐️打发蛋清分三次加糖：
   ① 出现鱼眼气泡时，加1/3
   ② 变成白霜时，加1/2
   ③ 变得浓稠时，剩下的全部倒入

6. ⭐️此时先准备一锅水大火烧开，水量一定要到位，因为蒸的时候中途不能掀盖不能加水！！
   8. 蛋清打发好后（变成蛋白霜）取三分之一倒入《步骤5》的蛋黄糊中翻拌。
   9. 然后再倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌至细腻（变成蛋糕糊）。

7. 10. 将蛋糕糊倒入模具中，震荡两下震出气泡，加点葡萄干，最后封上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。
   11. 此时水已经烧开，放上锅用中火蒸25分钟，关火闷5分钟。
   ⭐️切记蒸蛋糕中途不能掀盖！！！

8. 
   12. 闷5分钟后掀开锅盖【立刻】把保鲜膜掀开，震荡两下震出热气，【马上】倒扣在透气的工具上，等凉一点蛋糕就脱模了。此步骤速度一定要快，一气呵成！

9. 蛋糕的切面，口感绵软细腻，非常好吃‼️

10. 结合了好几次经验，没有一次失败哦，大家可以参照配方，3个鸡蛋大概可以吃3.4个人这样。

小贴士

打开锅盖后的几个步骤速度一定要快，我试过一个锅里面蒸四碗，第一个拿出来倒扣的蛋糕发得最高，最后一个因为慢了，回缩了很多。