千层酥皮凤梨派(菠萝派)食谱大全及做法,烹饪好吃的千层酥皮凤梨派(菠萝派)方法
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美剧绝望主妇里面总有很漂亮的派出场,一般都是草莓派。草莓漂亮,可这季节哪来的草莓。我喜欢菠萝,表示也没有凤梨替代,更好。制作过程分两块:1.派皮制作 2.菠萝馅料制作(多做些可以冷冻起来下回用作他用)。方子也是参考了不下三四个各种方子,包括烤制时间可是否盖派皮。多出来的一团顺手做了挞皮,不带蛋的挞皮。
8寸派盘。
用料
菠萝馅料:提前做好n | |
菠萝 | 一只 |
砂糖 | 随意2勺左右 |
盐 | 2g |
生粉 | 两大勺(小调羹) |
柠檬汁 | 一勺 |
派皮: | |
黄油 | 120g |
低粉 | 180g |
冷水/盐 | 25g/2g |
糖 | 10g |
千层酥皮凤梨派(菠萝派)的做法
一个菠萝切成丁,放入除生粉以外的所有材料,砂糖盐柠檬汁。放置半个小时以上后,把水逼出。然后用高火转5至7分钟,同时把逼出的水倒入生粉拌匀,乘热倒入微波好的菠萝里面,拌匀,再微波两分钟。即可。
准备派皮材料。
将黄油切块倒入低粉,糖倒入,切伴黄油捣碎,戴手套揉捏。
然后把盐和冷水的搅拌液慢慢倒入拌匀,用保鲜袋捏成一团,冷藏一小时以上。
取出后上下各放一块保鲜膜,擀开四折,在四折。最后直到擀到自己满意的厚度。
我直接把派盘倒扣在上面,然后从下面倒过来。
捏服帖,并用擀面杖擀去上面的多余的派皮,这个多余的用来做后面的盖在上面的那块。用叉子叉出小洞防止爆裂。
前面制作的馅料放入铺平。多余的冷冻下次使用。
多出来的那块擀平,叉子叉空盖上。预热150度(高温烤箱)
烤制35分钟,即可出炉。
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