乡村葡萄干面包做法烹饪大全 地道乡村葡萄干面包如何做

用料  

乡村葡萄干面包的做法  

1. 葡萄干用温水泡软后沥干水分（也可提前一天浸入朗姆酒中泡软后沥干）

2. 除葡萄干外，所有原料揉匀

3. 揉至可撑出较厚薄膜的扩展阶段（无需揉至如土司般的完成阶段）

4. 加入葡萄干揉匀

5. 在温暖处基础发酵至2.5倍大

6. 排气后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟

7. 再次排气收圆，放入烤盘；在温暖湿润处发酵至2倍大

8. 在表面筛一层高粉，用面包刀在表面划出十字刀口

9. 烤箱200度，中层，约25分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）

小贴士

方子来自坚果，稍作修改，十分感谢！
葡萄干要充分沥干水分后再揉入面团，否则会影响面团的含水量。
橄榄油可以与粉类一起揉成团。
全部采用牛奶揉面，所需要的量比用水要多一些，但也不要一次全部加入，根据面粉的吸水量，随时调节。
我是用刮胡子的刀片划面包口的，效果还不错，当然最好使用专门的刀具。
这种款式的面包，个人比较喜欢上色深一些，当然，请根据喜好调节烤制的时间与温度。