葡萄干乡村面包做法烹饪大全 地道葡萄干乡村面包如何做

配方做法来自微博@1小点的厨房，因为微博收藏里东西太多怕自己哪天要用找不到，所以搬到这里。不妥删。

用料  

葡萄干乡村面包的做法  

1. 材料拌匀后静置发酵3小时，放入冰箱冷藏过夜

2. 材料混合后揉成团，静置10分钟后揉匀，入冰箱冷藏过夜

3. 第二天，果干泡朗姆酒或水，中种加入酵母混匀，水和面团加入盐，两个面团放一起在案板上揉匀，团一团放回碗里静置10分钟

4. 手指蘸水，第一次折叠，四个边提起高一点折叠面团，静置10分钟后，第二次折叠，再静置10分钟

5. 果干控干水分，加入面团发酵45分钟，至面团2倍大。发酵期间再折叠两次，发酵完成后再折叠一次

6. 案板撒手粉，转移面团到案板，大致整成一个圆形后先松弛15分钟

7. 团一个光面出来，然后在底部折叠1次，再团一个光面。纱布放碗里撒足够粉防粘，面团光面朝下发酵到2倍大

8. 烤盘上倒扣不锈钢盆，预热烤箱250度

9. 面团发酵好后倒扣到烘焙纸，顶部划1cm口子

10. 打开烤箱拿出烤盘后关烤箱防止温度降低，拿开不锈钢，放入面团扣上不锈钢盆，入烤箱。225度15分钟

11. 15分钟后，打开烤箱拿出烤盘拿走不锈钢盆，放回烤箱再烤15分钟

12. 烤完后放烤架彻底晾凉

13. 切片