Suya的「咖啡卡仕达酱夹心面包」食谱大全及做法，烹饪好吃的Suya的「咖啡卡仕达酱夹心面包」方法

面包
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很喜欢咖啡总想着做咖啡小面包结合前几天豆乳面包的作者方子尝试满屋咖啡香趁热还有流心的感觉好喜欢这个味道做个记录~*⸜( •ᴗ• )⸝*

用料

主面团
高筋面粉（我是用普通面粉368克及32克谷朊粉混合为高筋面粉，总之谷朊粉占总面粉8％就可以，屡次尝试没有失败~）	400克
鸡蛋	1个
黑咖啡（想更浓郁可以自行增加）	10克
水	170克
酵母	4克
细砂糖（我放的少成品不算甜合适喜甜可增加）	30克
盐	4.5克
奶粉	随意
黄油	20克
咖啡卡仕达酱
蛋黄	3个
细砂糖（喜甜可增加）	30克
黑咖啡	10克
水	220克
低筋面粉	30克

Suya的【咖啡卡仕达酱夹心面包】的做法

主面团除黄油外混合厨师机开一档成团后高速揉面厚膜后加入室温软化黄油（黄油手能按动就可以）一档混合揉面盆没有黏糊糊的面团后再次高速揉面注意观察成图上完全扩展为手套膜即可不要揉过度了
整理面团盖上保鲜膜发酵冬天较冷可借助蒸锅温热水蒸汽密闭环境帮助发酵发酵至两倍大
面团发酵时开始制作咖啡卡仕达酱先将咖啡与水混合放在一边备用蛋黄与细砂糖用手动打蛋器搅匀（糖没有完全溶化无所谓）将低筋面粉筛入蛋黄糊搅至顺滑缓缓将咖啡液分次加入面糊边加边搅拌顺滑即可过筛颗粒到不粘锅或奶锅里（我是为了省事直接用稍后加热的锅搅拌了最后没有过筛建议大家筛下吧😂 ）
开小火加热边加热边搅拌如小视频注意液体状态一定要小火
这种状态就可以了（其实我本想尝试到了这一步加奶油奶酪弄出来混合了一些奶油奶酪对比发现还是喜欢原味的就没有添加了）
盛出来装裱花袋扎头发的小皮筋扎上~放冰箱冷藏备用
去看看发酵的面团发酵到两倍大即可
同时手指戳面不回缩就ok 取出按压排气
分成16份滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右（我是面团揉圆稍微压扁一点像分蛋糕呢样用刮板对切分的16份懒得用称称了同时天气冷感觉面团暴露在空气里称来称去表皮会干）松弛可以帮助下一步包夹心时面团好擀开不会擀开马上回缩
松弛后的面团擀到包子皮呢么大挤上冷藏过的咖啡卡仕达酱
包包子一样包起来最后的口也记得封起来哦褶子面朝下滚圆轻柔一点不要让包好的馅漏了排列放入有油纸的烤盘准备二发（实际我不会包包子哈哈能包住就行）记得留点酱用来稍后挤在面包表面不要全部包完啦~
全部包好垫油纸放入烤盘二发
烤箱没有发酵功能的也可以将烤盘放入中层下层放一碗开水增加湿度上火开30度密闭发酵
发酵至1.5-2倍大取出取出的同时可以180℃预热烤箱了挤上咖啡卡仕达酱造型随意~
Tips.裱花袋不好挤的时候可以用刮板辅助整理酱哦
中层上下火180℃烤10分钟后转160℃再烤20分钟（极喜欢烤的时候守着烤箱观察它们慢慢的变化哈哈）
出炉！烤的时候已经是满屋咖啡香了
趁热吃有种爆浆流心的感觉每天一杯咖啡的我感觉找到了我最喜欢的面包口味！
不算甜咖啡味浓郁我喜欢！