低糖椰蓉面包做法烹饪大全 地道低糖椰蓉面包如何做
- 面包
- 关注:2.56W次
老面酵头和冷藏发酵,才能成为最柔软的胖子哒~依然少油低糖~
用料
老面酵头: | |
高筋面粉 | 80克 |
水 | 52克 |
酵母 | 1克 |
面团: | |
高筋面粉 | 170克 |
水/牛奶 | 65克 |
鸡蛋 | 1个(45克) |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
蜂蜜 | 20克 |
黄油 | 12克 |
椰蓉馅: | |
椰蓉 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 20克 |
黄油 | 5克(可不放) |
低糖椰蓉面包的做法
混合老面酵头里的原料,发酵至两倍大,再排气后放入冰箱冷藏~
混合面团里除了黄油以外的所有材料,揉匀成团即可,放在室温稍稍发酵一下,再放入冰箱冷藏发酵过夜。我是和排气后的老面酵头一起放入冰箱的。
冷藏一夜后,主面团可能不会发酵得太大,但是没关系,撕碎混合老面和主面团混合,然后像洗衣服一样揉搓它们吧~揉面过程中如果觉得面团干,可以适量加水,冷藏一夜后的面团很容易就揉成完全状态了,也就是面团可以扯开大片薄膜,最后加入黄油揉匀即可。
面团揉好,静置二十分钟,这个二十分钟可以用来制作椰蓉馅,混合椰蓉馅材料后,放入冰箱冻一下比较方便待会包馅。面团静置好,分成大概60克一个的小面团,包入椰蓉馅,按你喜欢的样子整型,接着进行二次发酵至1.5倍大~
入烤箱,注意面团之间离得开一些,不然就挤到一起了,我是烤箱温度175度,上下火烤18分钟。
我没刷蛋黄~
小贴士
面团和馅料的甜度都不高哦。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/mianbao/7jr956.html