椰蓉南瓜面包(低糖烫面版)食谱大全及做法,烹饪好吃的椰蓉南瓜面包(低糖烫面版)方法
- 面包
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超详细说明 很适合新手
用料
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 100克 |
细砂糖 | 20g |
水 | 10g |
奶粉 | 20g |
蛋液 | 三分之二 |
黄油 | 30克 |
主材料: | |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1g |
南瓜 | 150g |
黄油 | 20g |
糖 | 10g |
高筋面粉 | 280克 |
酵母 | 3.5-4克 |
烫面: | |
高筋面粉 | 50克 |
开水 | 80克 |
椰蓉 | 克 |
椰蓉南瓜面包(低糖烫面版)的做法
30g黄油坐热水软化成液体状
黄油软化后加入20g细砂糖和20g奶粉、100g椰蓉 、10g水 打一个鸡蛋液倒三分之二到椰蓉里面搅拌均匀(剩下的蛋液最后刷面包用)。 如果觉得干了一些就再加10g水
椰蓉馅完成的样子
南瓜蒸好后称出150g左右 凉凉备用
烫面:50g高筋面粉➕80g开水 搅拌均匀也是凉凉备用
一切都好了后 放入面包机或者搅拌面盆里(手揉的同学们)10g糖 1g盐 一个鸡蛋 烫面(冷的)
再倒入280g面粉 在面粉上面挖个坑倒入4g酵母(酵母不要挨着液体了)
倒入南瓜 开始搅拌 如果是手揉的同学就先用筷子🥢搅拌成棉絮状后再手揉
因为每个牌子面粉吸水程度不一样 搅拌或者手揉成这样 如果粘手就加10g面粉 如果干就10g为单位加水 还粘手或者干就再以此内推 直到完全不粘手也不发干为止 面团不合适的话不要来不来就一下加很多粉或者水 不然可能会搞的来干了或者粘了 (我用的是美国鲍勃红磨坊高筋面粉面包粉)
面包机第三步加入黄油揉至光滑均匀 手揉的话20分钟后加入黄油揉至光滑均匀 然后室温发酵到两倍大
发酵到两倍后 手揉面团10分钟
分9个大小一样的面团盖上保鲜膜 醒10分钟
揉一下压平加入一大勺椰蓉馅
收口 捏紧 然后收口底部向下放 9个都这样
图片左边👈向下看 用擀面棒擀平擀掉气泡后切成三条 头部不要切断了
图片左边👈向下看 编三股辫
头和尾收在一起 卷起来 捏紧
正面朝上让入八寸大的圆形⭕️模具 模具要放油纸后 好脱模 或者放入方形烤盘也可以
9个刚好围一圈
烤箱40度发酵 30-40分钟 观察着发酵的样子 差不多高和圆润就行了 以免发酵过度了(发酵过度表面就会起蜂眼孔)
我30分钟发酵好的样子 圆润饱满 刷一层蛋液 刚刚做椰蓉馅留的三分一蛋液刚好刷完 一点也不会浪费 烤箱预热170度 每个人的烤箱脾气不一样哦 根据自己的烤箱调节下
烤好了
颜色特别巴适
组织很好 能拉丝片
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