舒芙蕾/梳芙厘（烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的舒芙蕾/梳芙厘（烤箱版）方法

尝试过平底锅的舒芙蕾，但是感觉很容易焦，所以还是烤箱版的比较好控制火候！真的很好吃！超级松软！

用料  

舒芙蕾/梳芙厘（烤箱版）的做法  

1. 黄油室温融化，准备好材料。装蛋黄蛋清的盘子一定要无油无水

2. 先在烤碗内部刷黄油，然后倒入白砂糖，旋转两圈让碗内沾满糖，多余的糖要震出来

3. 蛋黄搅匀，低粉过筛后加入，搅拌均匀，黄油倒入雪平锅中小火加热，倒入牛奶，不停的搅拌均匀，然后再将加热后的牛奶慢慢倒入蛋糊中搅拌均匀。蛋糊重新倒入雪平锅，加热搅拌成酱

4. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至有小尖尖。先将三分之一的蛋白霜加入到上一步放凉的蛋糊中，搅拌均匀，再将其倒入剩余的蛋白中，继续搅拌均匀

5. 往烤碗中倒入二分之一蛋糊，震平，再继续倒入蛋糊，还是震平。把碗边沾到的糖或者蛋糊弄干净（用大拇指刮），以便舒芙蕾能顺利蓬起来

6. 200度的烤箱预热，放入中层，烤15分钟。最后两分钟一定要盯着，看到蓬起到烤碗1.5倍的高度就可以停烤箱了！

7. 一定要趁热吃啊！不然就塌下去了！！

小贴士

细砂糖的量根据自身喜好再调整，我是很爱甜的，但是因为烤碗内有沾糖，所以打发蛋白的时候不用加太多糖，不然真的会太甜！