网红舒芙蕾(梳孚厘)食谱大全及做法,烹饪好吃的网红舒芙蕾(梳孚厘)方法
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据说,Souffle的来源,与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关。由于社会日渐富裕,民风也趋于崇尚享乐,人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍,时常举行奢华的宴会……终于有人看不过眼了,发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运”的点心,完全是愤世嫉俗的革命者的语气。
另一种说法,中世纪的诞生——Souffle(法国) 为什么人们会发明这道让人吃完后,反而感觉好像什么都没吃的舒芙里;这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。
用料
A部分材料 | |
蛋白 | 4个 |
糖粉 | 30-40g(甜度可以调节) |
柠檬汁(白醋) | 5g(去腥味) |
B部分材料 | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 50g |
低精面粉 | 25g |
栗米粉(玉米淀粉) | 5g |
泡打粉 | 1g |
网红舒芙蕾(梳孚厘)的做法
B部分材料全部加在一起混合搅拌均匀
(粉状材料必须全部过筛,方便搅匀)搅至无颗粒,然后隔热水搅至光滑备用(隔热搅是让面粉没有颗粒感)A部分材料全部混合在一起,用电动打蛋器打至7-8分硬性发泡,也就是拉起来鸡尾装(完全发会大颗粒)
把A部分材料的一半和B部分材料全部,一起搅拌均匀,再把剩下一部分A材料加入搅匀,装入裱花袋即可
舒芙蕾机温度160度,4分钟翻面,到达7分钟出锅
小贴士
装饰的话就加奶盖,原味,海盐,芝士都可以哦,有什么不懂欢迎留言⌒o⌒
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