舒芙蕾(梳芙厘)做法烹饪大全 地道舒芙蕾(梳芙厘)如何做
- 烤箱食谱
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在酒店吃过,有点小贵,看着也不难,拍下照片回家照葫芦画瓢,仿着做了一个,真心觉得外形、口感、味道都完胜了
用料
蛋清(选35克左右的土鸡蛋) | 5个 |
白糖 | 15 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁或白醋 | 5滴 |
装饰用: | |
柠檬皮碎 | 1个 |
糖粉 | 少许 |
蔓越莓干 | 6克 |
舒芙蕾(梳芙厘)的做法
准备好食材:蔓越莓泡软,用厨房纸擦干水分再剪成细条,薄擦一个柠檬🍋皮碎备用,再称量好白糖和玉米淀粉
把蛋清倒在无水无油的盆里,挤上几滴柠檬汁或白醋去腥,白糖分三次加入,开动打蛋器打发至鱼泡眼时即加入第一次,出现纹路时加第二次,纹路不易消失时倒入剩下的糖和玉米淀粉,搅打至提起打蛋头呈现直立小尖角即可
烤盘垫油纸,预热烤箱150度,把蛋白倒进烤盘里,用刮刀塑型好自己喜欢的形状,在表面随意撒上蔓越莓干碎,最后在蛋糕顶部撒上金灿灿的柠檬皮碎即可
放烤箱中下层,150度10分钟;再160度8分钟(各家烤箱脾性不同,自行掌握,只是给的参考值哈)美美哒蛋糕就出炉了,柠檬的清香扑鼻而来,好诱人食欲哟
开动前,在蛋糕上撒上薄薄的一层白糖,或淋上少许蜂蜜,口感会更加的丰富,这款蛋糕超级的细腻柔软,入口即化的感觉真的很美妙啰
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