高汤大馄饨的详细做法大全,简单又营养的高汤大馄饨做法
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今天菜场买肉馅包馄饨,一个美女问我,馄饨怎么捏?说她捏的馄饨煮出来都是一坨坨的死面疙瘩……做了一个视频,这样包的馄饨,煮出来的不散不烂,挺好的!
以前也分享过别的方法!
用料
猪骨 | 2个约2斤多 |
大葱 | 一节 |
生姜 | 一块 |
馄饨皮 | N张 |
肉馅 | N克 |
小葱花 | 适量 |
高汤大馄饨的做法
纯肉馅,随心自己调吧,(今天的重点是包大馄饨的方法)可以参看一下其他菜谱
高汤的做法:猪骨剁块后清洗干净血水,冷水下锅,加葱姜料酒焯水捞出过凉水洗净,放入炖锅中,加入没过骨头略多的冷水,加葱姜,大火烧开,小火炖2小时左右!不加盐哦……
今天我们只要汤,这炖好的肉骨头捞出来,另外一种吃法……
调一碗简单的基础蘸料:干辣椒,辣椒面,花椒,生姜丝,葱花,蒜末,热油泼调料后,加生抽,一点白糖,盐,香醋,一点凉白开搅匀即可
肉骨头蘸料汁吃就有味道了……
碗中放适量盐、胡椒粉,鸡精,热乎的高汤舀个半碗倒入;另一锅中放水烧开后下入包好的大馄饨,煮馄饨。煮的过程中,煮沸了之后点一次凉水,点个2次凉水再次翻滚后,差不多就熟了!馄饨盛入汤碗中,撒点葱花即可!
小贴士
高汤可以提前炖好!
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