好吃到晕系列——奶香紫薯包食谱大全及做法,烹饪好吃的好吃到晕系列——奶香紫薯包方法
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我就是买了几根紫薯吃不完……
用料
A金龙鱼麦芯粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
鲜奶 | 45克 |
水 | 45克 |
细砂糖 | 40克 |
B紫薯泥 | 150克 |
鲜奶 | 60克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 15克 |
炼乳 | 少许克 |
好吃到晕系列——奶香紫薯包的做法
隔水蒸20分钟
用筷子压烂,加B份的鲜奶,根据紫薯泥的干湿程度这个鲜奶的量自行调节
炒好的紫薯泥是这样的,要包得鼓鼓的哦。
看到了没?好吃得要命
小贴士
面团的制作方法请大家参考我之前发的奶黄包,一样的,只是我这次只做200克面粉。至于为什么我不把它做成紫色的皮?不好意思,我还真做了,我另外熬了紫薯汁,可根本没有上色,不,面粉看上去有点不够白,这就是我熬紫薯汁无功而返的结果。
好了,言归正传,200克面粉要配150克紫薯馅,我们重点讲讲紫薯馅。
把蒸好的紫薯放在碗里压烂,蒸到很软一压就烂,有的厨娘教放在搅拌机,我觉得没必要又要清洗,材料又有损耗。压到差不多就可以了,加入60克鲜奶,这个可以慢慢加,如图2那样就可以了,不必太多。
把称好的黄油放不粘锅里加热,然后把紫薯泥糊倒进去,用锅铲小火翻炒,趁水份多的时候加砂糖,再翻炒一会,挤一点炼乳,炒到顺滑锅里没有水份就可以了。
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