紫薯奶黄包如何做才美味，怎么做紫薯奶黄包简单又好吃

用料  

紫薯奶黄包的做法  

1. 紫薯去皮，切片，蒸熟。

2. 熟紫薯加入牛奶，用料理机打成泥。

3. 紫薯泥凉至温热，加入糖、酵母和小苏打，拌匀。

4. 加入适量面粉，搅成絮状。

5. 揉成光滑面团。开始发面。

6. 趁发面的时候，准备奶黄馅。
   鸡蛋加入牛奶、糖打散。无需打到糖融化。

7. 加入面粉。最好过筛。

8. 面糊搅拌均匀后，过筛入锅。最好用不粘锅，防止糊锅。

9. 加入黄油，开最小火，慢慢炒制。

10. 炒到没有液体，比较报团的程度。

11. 盛出晾凉，待用。

12. 面发发酵至两倍大就好了，有丰富的气孔。取出揉约2分钟排气。

13. 面团分成大小相同的面剂。
    奶黄馅分成相同数量的份，揉成球。

14. 面皮擀圆，包入馅料，收紧口。

15. 装入蒸锅，再次醒发半小时。
    开火大火蒸15分钟，后关火焖5分钟再开锅盖。

16. 时间到，奶香十足，馅料喷香，开饭！

小贴士

1. 步骤2使蒸完的紫薯包表皮更细腻，没结块。
2. 紫薯的含水量不一样，且面粉的吸水量不同，所以面粉无法给出精确的重量。一点点加，和成面絮状。
3. 面团和到位的原则：面光、盆光、手光。就是面团不粘手，面盆和面团揉完都光滑。
4. 步骤8，过筛后的面粉做出的面糊更细腻。我偷懒了，在后面步骤直接过筛面糊了。
5. 炒馅料切记一定全程小火，从开火开始！！！否则就成炒鸡蛋了。
6. 紫薯包蒸熟后不要立刻打开锅盖，防止回缩。
7. 面团中加入小苏打可以更好保持紫薯的颜色。