手工凉皮洗面版做法烹饪大全 地道手工凉皮洗面版如何做
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疫情在家,闲着没事嚯嚯面粉
用料
水 | 260克 |
普通面粉 | 500克 |
辣椒油 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
醋 | 1勺 |
盐 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
手工凉皮洗面版的做法
260克水➕500克面粉,揉成面团,醒半个小时,中间拿出来多揉几次,一定要确保面团光滑
把醒好的面团放清水里洗,随便你如何捏揉搓都可以
中间可以多次换水,切记洗好的面粉水千万别扔,做面皮就是要粉水的
一个盆放不下,我弄了两盆
一直把面团洗的只剩面筋为止,水是清的
洗好的面水过筛放到干净的大盆里
接下来要做的就是等了,面水沉淀3-4个小时后,上面一层清水倒掉,一定要小心倒,最后不好倒的时候可以再拿个小碗倒进去沉淀,留下来的白色粉水就是我们要做凉皮的了
锅中烧开水,找一个平盘,我用的是八寸披萨盘,一定要等水开再放进去,放的过程当中盘子里千万不要进水,把粉水倒进披萨盘,放进锅中,盖上锅盖,起泡了👉👉注意,一定要起泡👈👈就可以捞出了(过程大概2-3分钟),捞出来之后表面刷油,放在盘中即可
一张张叠起来
Q弹
还不错吧
切点黄瓜丝,我偷懒用的模具
洗好的面筋加上泡打粉,在锅里大锅蒸十五分钟即可
加入调料调味即可,根据个人爱好
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