笋干炒腊肉—湘菜风味食谱大全及做法,烹饪好吃的笋干炒腊肉—湘菜风味方法
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在湘菜馆吃过,非常好吃和下饭
笋干脆脆的有嚼劲,腊肉好大一块超过瘾
真是越辣越想吃,完全停不下来
在家复刻一下,味道非常接近,适合爱吃辣滴小伙伴
用料
笋干 | 140克 |
腊肉 | 1块 |
酱油 | 3勺 |
大蒜 | 8瓣 |
线椒 | 7个 |
油 | 10克 |
剁椒 | 3勺 |
笋干炒腊肉—湘菜风味的做法
是这样的笋干哦,不是那种笋丝
将笋干洗净,用清水泡24小时,中间要多换几次水。如果很忙或者马上就想吃的话,可以泡一会儿上锅蒸,上汽后蒸20分钟。不推荐大家用水煮,因为会很软,失去了笋干脆脆的口感。
24小时后笋干泡成这样,切丝。
线椒,青椒或者杭椒都可以,看自己喜欢。
腊肉我买的是煌上煌,这家的麻辣香肠非常好吃(不是广告,是真的很好吃啊),一包200g,其实可以不用放这么多,但是我实在很喜欢大口吃腊肉配饭的感觉,总之根据个人喜好控制用量吧。
线椒切段,腊肉切片。
我用了独头蒜,蒜味比较大😀
放油(少放点因为腊肉会出油),将切好的蒜片和腊肉放进去,炒到腊肉肥肉的部分微微发黄变透明,锅子里的油也变多了。
加入切好的笋丝笋丝。加入三勺剁椒和酱油。
翻炒到锅里没有水汽(这里如果是煮笋丝,就会很多汤,完全变成了汤菜)笋丝明显变黄加入线椒,炒个一两分钟就能出锅啦。
完成啦
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