烟笋炒腊肉(湘菜馆必点下饭菜)食谱大全及做法,烹饪好吃的烟笋炒腊肉(湘菜馆必点下饭菜)方法
- 下饭菜
- 关注:1.75W次
每次去湘菜馆都超级爱吃这道菜,自己在家也可以做呦,作为东北的仔,很少买烟笋和腊肉这些食材,今天把处理烟笋和腊肉的方法都写下来,分享给你们!
用料
筒筒笋 | 适量 |
腊肉 | 一块 |
葱姜蒜 | 适量 |
小米辣 | 3根 |
杭椒 | 3根 |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
糖 | |
鸡精 | |
料酒 | |
花椒面 |
烟笋炒腊肉(湘菜馆必点饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜)的做法
烟笋,锅里放食盐,煮半小时,关火浸泡20小时,8–10小时换一次水,家里温度高缩短换水时间。然后洗净切丝,清水煮20分钟,如果你觉得麻烦可以买即食烟笋成袋装的,饭店专供那种
烟笋切丝,沥干水分。
每次我会多弄一些,分装成袋冻起来,一次一袋的量比较方便,笋尖我单独留了一些,因为比较嫩,准备后期做胡辣汤时用!
腊肉冷水下锅煮10分钟左右,焖2分钟
出锅切片备用,肥肉部分已经透明色。
准备葱姜蒜,辣椒切好备用
锅里放少许油、花椒面、腊肉翻炒,翻炒3分钟左右加入料酒。
加入葱姜蒜翻炒出香味。
加入笋,生抽、老抽、蚝油、糖、少许盐、鸡精,翻炒均匀
最后加杭椒、小米辣,出辣味即可!
好嘞!辣辣的超级下饭
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/xiafancai/q3yon.html