少油版红烧茄子(万能红烧汁)食谱大全及做法,烹饪好吃的少油版红烧茄子(万能红烧汁)方法
- 家常菜
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搬运记录菜谱,来自BTV《暖暖的味道》
用料
茄子 / 青红椒 / 葱姜蒜 / 白糖蚝油 / 黄酒 / 水淀粉 / 油盐 |
少油版红烧茄子(万能红烧汁)的做法
彩椒切条,大蒜切段,茄子去皮滚刀块备用。
两根茄子一平勺盐,抓匀后用清水浸泡2分钟。
调汁:取一只小碗,加入盐、白糖、蚝油(合味增香)、4勺酱油、少许黄酒、2勺水,2勺水淀粉和蒜泥(一半的量),充分拌匀。
煎制:茄子挨个攥干水分,锅中加小半勺油7成热下入茄子,始终保持大火焙至上焦边盛出。
烹制:锅留4~5克底油,下入姜蒜、彩椒大火翻炒,再下入茄子、把调好的汁均匀的淋上,翻炒均匀。
最后:下入葱段,翻炒均匀起锅装盘,完成。
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