梅菜蒸带鱼的详细做法大全,简单又营养的梅菜蒸带鱼做法
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梅干菜味道特别,带着点儿江南水乡缠绵勾人的韵味,原本的味道说不上多么刺激强烈,却能在过油之后将香味聚到顶峰,再在一熏一蒸间让那股陈香酱味慢慢渗入带鱼肉隙。勾出淡弱的微腥,再浸入浓浓的咸香独韵,让口舌回味绵长又难忘。
用料
带鱼 | 2条 |
梅干菜 | 20克 |
小葱 | 2根 |
生姜 | 3片 |
蒜瓣 | 3瓣 |
盐 | 5克 |
生抽 | 15克 |
料酒 | 15克 |
梅菜蒸带鱼的做法
梅干菜洗净,加清水泡软。
带鱼请鱼摊老板直接处理好,洗净以后切成段
加入1大勺料酒、1大勺油、2克盐抓匀,腌制15分钟。加油是为了裹住鱼肉的水分,避免蒸的时候水分流失太多,而且吃起来更鲜嫩。
炒锅倒油烧热,放入葱姜蒜末爆香。再放入梅干菜,加1大勺生抽,一点点盐和5大勺清水,翻炒均匀。
等锅底的汤汁收的差不多了就关火。
给带鱼块上放点姜丝,再把梅干菜铺到上面。
放到水开了的蒸锅里,大火蒸10分钟。
最后盛盘撒点小葱碎做点缀就可以了。
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