梅汁蒸鱼如何做才美味,怎么做梅汁蒸鱼简单又好吃
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这次所尝试的、不算是创新。
在潮汕菜系中,梅汁蒸鱼有着浓郁的地域特色。
传统使用咸梅汁进行烹制,
此次选用MAMI果品的咸甜梅汁,看看是否能碰撞出不同的火花。
选购梅汁或是酵梅↓
用料
鲈鱼 | 1条 |
酵梅(或咸水梅) | 3-4粒 |
姜 | 20g |
葱花 | 若干 |
调和油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 少许 |
梅汁蒸鱼的做法
鲈鱼划花刀,酵梅切碎、与姜、梅汁料酒均匀的抹在鱼身腌制五至十分钟。
锅中置水加热至沸腾,鱼儿隔水上架、盖盖,武火蒸七分钟(视鱼儿大小)。此次mami将鱼去骨片肉,用时更短。
算好时间,出锅放置。铺上葱花、锅中置油加热后、勺取热油均匀淋在鱼身,最后浇上酱油即可。
小贴士
MAMI选用鲜活鲈鱼、不建议选购冰鲜的,因酵梅本身酸甜、使得鱼肉更鲜香、热爱烹饪的果友可以尝试这首菜。
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