超详细教程 咖啡蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的超详细教程 咖啡蛋糕卷方法

以前超爱吃巧克力蛋糕卷，自从解锁了咖啡蛋糕卷的做法真是打开了新世界的大门，对我这种每天靠咖啡续命的人来说真是一口治愈，咖啡的苦和奶油的甜融合的恰到好处。

用料  

超详细教程 咖啡蛋糕卷的做法  

1. 一勺黑咖啡粉加入80克热水
   待温度晾凉后加入玉米油60克

2. 将玉米油和黑咖啡充分搅拌融和。

3. 过筛低筋面粉

4. Z字形的方式搅拌均匀

5. 这样的程度就好了。

6. 加入四个鸡蛋黄约20克一个，一共80克左右

7. 蛋清放入冰箱冷冻5分钟左右冻出边缘有冰渣开始打发。

8. 加入几滴柠檬汁或白醋开始打发蛋白
   待有大气泡时第一次加糖打发
   蛋白变细腻第二次加糖
   蛋白有明显纹路第三次加糖

9. 蛋白打发至有大弯勾就好了。

10. 打发好的蛋白取1/3放入咖啡蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白中充分翻拌均匀。此时预热烤箱上下火145度。

11. 搅拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘中。

12. 送入烤箱145度35分钟。

13. 出炉后取出震出热气倒扣在油纸上撕去底部油布。

14. 打发淡奶油，我用的是爱乐薇。就是大家说的铁塔淡奶油，这是我最喜欢没有之一的淡奶油，打发稳定口感好。

15. 打蛋器全程低速打发淡奶油

16. 打发好的淡奶油均匀的铺在蛋糕上

17. 卷起来

18. 咖啡控们答应我一定做起来
    因为你一定会爱上它！

小贴士

❶咖啡选择看大家口感，黑咖啡都可以。
❷冲咖啡的水是热水一定要爱你冲开，但加入玉米油前要充分晾凉。
❸低筋面粉过筛是让蛋糕卷蓬松度好的关键一步。
❹根据自己的烤箱适当调整烘烤时间和温度。